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ファーマインド『甘果にんじん』

材料（2人分）

甘果にんじん･･･1本
キャベツ･･･1/2個
コーン缶（ホール）･･･大さじ6
くるみ･･･1/3カップ
塩（キャベツ用）･･･大さじ2
塩（にんじん用）･･･小さじ1

＜マヨドレ＞
◎マヨネーズ･･･大さじ4強
◎クリーミーパウダー（コーヒー用）･･･大さじ3
◎三温糖･･･小さじ1
◎こしょう･･･10振り
酢･･･大さじ1

作り方

(1)
材料を切ります。
にんじん･･･ヘタを落として、皮ごと横に3等分し、糸状にカットできる「野菜カッター」で切ります。
全部繋がってしまわないように、半径にだけ切り目を入れてセットしてください。
切り残し部分は、包丁で薄く切ってください。
※野菜カッターがない方は、できるだけ細い千切りにしてください。スライサーや千切りスライサーやを使うと簡単に千切りができます。

キャベツ･･･芯を切り落とし、細切りにします。
くるみ･･･手で細かくします。

(2)
ボウルににんじんとにんじんがかぶる程度の水を入れ、塩（にんじん用）を加えてよく混ぜ合わせ、15分程度置いてからザルに上げ、両手で水気をしぼります。

(3)
(2)とは違うボウルにキャベツと塩(キャベツ用）を入れ、塩が全体に回るように、3～4分程度軽くつまむように混ぜ合わせます。
キャベツがひたひたに浸かる程度の水を入れ、15分置き、再度ボウルの縁まで水を入れたらすぐにザルに上げ、両手で水気を絞ります。

(4)
新しいボウルに、水気を絞ったにんじんとキャベツ、コーン、くるみを入れてよく混ぜ合わせます。

(5)
小皿などに◎の材料を入れてよく混ぜ合わせ、酢を加えてさらに混ぜ合わせます。

(6)
(4)のボウルに(5)を加えて野菜になじむように混ぜ合わせ、完成です。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

多めに作っているので食べ切れない場合は、保存容器に入れて冷蔵庫に入れ、3日以内に召し上がりください。

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