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高橋商店『贅沢ローストだし やすまる』（だしパック）

材料（1人分）

ごはん…1膳
絹ごし豆腐…150g
◎めんつゆ(4倍濃縮)…30ml（原液）
◎みりん…小さじ2
◎砂糖…小さじ2

＜だし汁＞
水…300ml
贅沢ローストだし やすまる…1包

作り方

(1)
鍋に水500ml入れ、贅沢ローストだし やすまるを1袋入れ中火で沸騰させます。
沸騰したら3～4分煮出し、軽く絞るようにして贅沢ローストだし やすまるを取り出し、400mlのだし汁を別の容器に入れます。
※今回はだし汁100mlのみ使用するので、残りの400mlは別のお料理でご使用ください。

(2)
絹ごし豆腐をキッチンペーパーで包み、600wの電子レンジで2分加熱して水切りをします。

(3)
(1)の鍋に◎と(2)を加え、沸騰はさせずにじっくりと80～90度の温度で煮汁が2割程度減るまで煮込み、火を止めます。 そのまま数時間置き、豆腐に味を染み込ませます。

(4)
丼などにごはんをよそい、汁気を切った(4)をのせて完成です。
※豆腐は食べる時に温め直しても、おいしくいただけます。

レシピ考案・みゆぽむさんのコメント

豆腐は前日から水切りしておいてもOKです。しっかり水切りして、じっくり煮込むのがおすすめです♪

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