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ファーマインド『甘果にんじん』

材料（2人分）

スパゲッティーニ（お好みのパスタでOKです）･･･130g
鶏もも肉（小さめ）･･･1枚
甘果にんじん･･･1本
硬めに塩茹でした菜の花（大きめ）･･･3本
玉ねぎ･･･1個
まいたけ･･･1/2パック
にんにく･･･1カケ
コンソメキューブ･･･1個

＜トマトソース＞
トマトケチャップ･･･大さじ6
トマト角切りパック･･･大さじ4
三温糖･･･小さじ1
醤油･･･小さじ1
オレガノ･･･小さじ1
昆布だし顆粒･･･親指と人差指で2つまみ
黒こしょう･･･ミルで10ガリガリ

作り方

(1)
材料を切ります。
にんじん･･･ヘタを落として皮ごと短冊切りにします。
菜の花･･･3cm幅に切ります。
玉ねぎ･･･繊維に沿って薄切りにします。
まいたけ･･･手でほぐします。
にんにく･･･縦半分に切り、芽を取ります。

(2)
鶏もも肉の両面に竹炭塩（分量外）をしっかりと振り、こしょう（分量外）は両面に薄く振りかけます。

(3)
フライパンを弱火で温めてオリーブオイルとにんにくを入れ、にんにくの香りが立ってきたら(2)の鶏もも肉の皮面を下にし、中央に置きます。

(4)
(3)のフライパンの空き部分ににんじんを入れ、弱火のまま10分程度焼きます。 にんじんは、焦げないように時々菜箸などでかき混ぜてください。

(5)
(4)の鶏もも肉の皮がパリッと焼けたら、裏返しにしてさらに10分焼き、火を止めます。

(6)
(5)のフライパンにアルミホイルを被せて蓋をし、鶏もも肉を人肌程度になるまで冷ましたらフライパンから取り出し、角切りにします。

(7)
別のフライパンにオリーブオイルを引き、玉ねぎ、まいたけ、コンソメキューブ（菜箸などで潰しながら）を入れ、玉ねぎが透き通るまで、弱めの中火で炒めます。

(8)
(7)に＜トマトソース＞の材料を入れ、水分を飛ばすように弱火で3～5分程度炒めます。

(9)
(8)のフライパンに(6)のにんじんと鶏もも肉を焼いた時に出た肉汁を加えます。

(10)
(9)に(6)の鶏もも肉と菜の花を加えて火を止め、ざっくりと混ぜ合わせます。

(11)
フライパンやパスタ寸胴に7割程度の水を入れて沸騰させて塩（分量外。湯1Lに対して約10g）を入れ、スパゲッティーニをくっつかないように広げ入れ、パッケージなどの表示時間通りに茹でます。

(12)
(10)のフライパンを中火で温め、(11)のスパゲッティーニと茹で汁を大さじ3程度加え、しっかりソースが絡むように混ぜ合わせて完成です。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

お好みでパルミジャーノ・レッジャーノをトッピングしてください。♪

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