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高橋商店『贅沢ローストだし やすまる』（だしパック）

材料（4個分）

※スキレットを2個使用します。

鶏ひき肉（粗びき）･･･500g
長ねぎ･･･1本
ゆず(小）･･･1個（黄色の皮部分のみ）
卵･･･1個
バター･･･20g

＜肉だね味付け用＞
花椒（ホアジャオ）･･･ミルで10ガリガリ
贅沢ローストだし やすまる･･･小さじ1（封を切り、粉末を使用）
オリーブオイル･･･小さじ1

＜たれ＞
醤油･･･大さじ1
みりん･･･大さじ1
三温糖･･･小さじ1

＜チーズソース＞
牛乳･･･１.5カップ
◎バター(無塩)･･･20g強
◎薄力粉･･･大さじ2強
〇ブルーチーズ･･･50g程度
〇ゴーダチーズ･･･50g程度
※チーズは、お好きなナチュラルチーズでOKです。

作り方

(1)
長ねぎは、縦に十字に切ってから粗目のみじん切りにします。

(2)
チーズソースを作ります。
小さめのフライパンに◎を入れ、弱火でバターを溶かして火を止め、丁寧に薄力粉と混ぜ合わせます。

(3)
(2)を再び弱火で温め、沸々と煮立ってきたら牛乳を少しずつ入れて伸ばし、火を止めます。

(4)
(3)に〇を加え、余熱で溶かします。

(5)
ボウルに卵を割り入れ、溶きます。

(6)
(5)とは別のボウルに鶏ひき肉、(1)の長ねぎと(5)の卵を各半量、＜肉だね味付け用＞の材料、ゆずの皮をすりおろして入れ、粘りが出るまで混ぜ合わせます。

(7)
(6)を4等分にし、両手で優しくキャッチボールをするように空気を抜きます。

(8)
バターを5gずつに分け、(7)の肉だねに1個ずつ包み込みます。

(9)
フライパンに油引きで薄く油（分量外）を引き、弱火で熱し、(8)を並べ入れて強火にします。

(10)
焼き色が付いたら裏返し、再度2分程度焼き、火を止めます。
※このフライパンは、後ほどたれ作りの際に使用いたします。

(11)
スキレットを2個用意し、油引きで薄く油（分量外）を引き、(10)を2個ずつ並べます。

(12)
(10)のフライパンに＜たれ＞の材料を入れて沸騰させ、火を止めます。

(13)
(11)の各ハンバーグの上から(12)をかけ、(6)の残りの卵をハンバーグの周りに加えます。

(14)
210度で予熱したオーブンに(13)を入れて200度で12分焼き、(4)のチーズソースをお好みの量かけて完成です。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

お好みで冷たいアボカドにチーズソースをかけて食べるのもおすすめです！

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