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・ファーマインド『甘果にんじん』
・高橋商店『贅沢ローストだし やすまる』（だしパック）

材料（2～3人分）

鶏もも肉･･･1枚
糸こんにゃく･･･1袋
里芋（小）･･･8個
甘果にんじん･･･1本
大根･･･6cm
ごぼう（細め）･･･1本
さつまいも（細め）･･･2本
玉ねぎ･･･1個
にんにく･･･1カケ
バター･･･15g程度
◎水･･･3カップ
◎酒･･･1カップ
乾燥アミエビ（桜えびでもＯＫ）･･･大さじ3
〇贅沢ローストだし やすまる･･･1包
〇ガラスープ顆粒･･･大さじ1
竹炭塩･･･適量

＜みそだれ＞
米みそ･･･大さじ2
みりん･･･大さじ2
薄口醤油･･･大さじ1
昆布だし顆粒･･･小さじ1

作り方

(1)
糸こんにゃくは流水で洗い、食べやすい長さに切ります。
鍋に糸こんにゃくを入れ、かぶる程度の水を入れ、中火で2～3分沸騰させてザルに上げ、流水で洗い、水気を取ります。

(2)
材料を切ります。
里芋･･･皮を薄く剥きます。
甘果にんじん･･･ヘタを取り、皮ごと短冊切りにします。
大根･･･皮を厚めに剥き、6mm幅程度のいちょう切りにします。
ごぼう･･･薄皮を包丁の背で軽くこそぎ、薄めの乱切りにします。
さつまいも･･･皮ごと一口大の小口切りにします。
玉ねぎ･･･食べやすい大きさのくし切りにします。
にんにく･･･縦半分に切り、芽を取ります。

(3)
鶏もも肉の皮面全体に竹炭塩を振ります。
魚焼きグリルに魚焼きホイルを敷き、皮面を上にし強火で14分焼き、一口大に切ります。
※半生でOKです。

(4)
深めの鍋に、バター、にんにく、にんじん、ごぼう、(3)を入れ、全体にバターを絡めながら、にんじんが少ししんなりするまで中火で炒めます。

(5)
(4)に大根、さつまいも、里芋、玉ねぎを加え、玉ねぎの縁が透き通ってきたら(1)の糸こんにゃくを入れ、全体を混ぜ合わせ、◎を加えます。

(6)
フードチョッパーに乾燥アミエビを入れ、粉砕し、お茶パックやだしパックに入れます。

(7)
(5)に(6)と〇を加えて全体をかき混ぜ、沸騰してきたら灰汁を取り除き、落し蓋をして弱火に下げます。

(8)
ボウルなどに＜みそだれ＞の材料を入れて混ぜ合わせ、(7)に煮汁で溶きながら加え、30分煮込みます。

(9)
(8)から贅沢ローストだし やすまるのパックと乾燥アミエビパックを取り出し、火を止めて完成です。
一旦そのまま冷まし、味を染み込ませ、食べる時に再度温めなおして召し上がりください。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

箸が止まらぬおいしさです♪

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