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高橋商店『贅沢ローストだし やすまる』（だしパック）

材料

くるみ･･･3/4カップ
にんにく（小）･･･1カケ
しょうが･･･1カケ
酢･･･大さじ6
煎りごま（黒）･･･大さじ3
ごま油･･･大さじ3
練りごま･･･大さじ2
醤油･･･大さじ1
はちみつ･･･大さじ1
贅沢ローストだし やすまる･･･小さじ2（封を切り、粉末を使用）
◎ガラスープ顆粒･･･小さじ2
◎昆布だし顆粒･･･親指と人差指で2つまみ
◎塩･･･親指と人差指で2つまみ
三温糖･･･小さじ1

作り方

(1)
材料を切ります。
にんにく･･･縦半分に切り、芽を取り、すりおろします。
しょうが･･･皮ごとすりおろします。

(2)
すり鉢にくるみを入れ、粉々になるまですりつぶします。
※フライパンにくるみを入れ、弱火で30秒程度乾煎りしてから使用するがおすすめです。

(3)
フライパンに煎りごまを入れ、弱火でこがさないように乾煎りします。 パチパチとごまが弾けたら火を止めます。

(4)
(2)に(3)を少しずつ加え、すりこぎで潰しながらペースト状になるまですり合わせます。

(5)
(4)に(1)、ねりごま、酢を入れ、なめらかになるようにすりこぎですり合わせます。

(6)
(5)に醤油を少しずつ加え、全体に馴染ませるようにすりこぎですります。

(7)
(6)にはちみつを少しずつ加え、全体に馴染ませるようにすりこぎですります。

(8)
(7)にごま油を大さじ1ずつ入れ、全体に馴染ませるようにすりこぎですります。

(9)
(8)に贅沢ローストだし やすまる（粉末）を少しずつ加え、全体に馴染ませるようにすりこぎですります。

(10)
◎を小皿に混ぜ合わせ、(9)に◎を少しずつ加え、全体に馴染ませるようにすりこぎですります。

(11)
(10)に三温糖を加え、円を描くように馴染ませながらすりこぎですり、完成です。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

お肉や野菜なんにでも合う、万能だれです♪

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