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高橋商店『贅沢ローストだし やすまる』（だしパック）

材料（2～3人分）

絹ごし豆腐･･･1丁
大根･･･8cm程度
ちくわ･･･2本
麦芽水あめ･･･大さじ2
◎チュンジャン（韓国調味料）･･･大さじ3
◎清酒（辛口）･･･大さじ2
◎みりん･･･大さじ2
◎しょうゆ･･･大さじ1

＜大根の下茹で用＞
生米･･･大さじ1
水･･･大根が浸かる程度

＜だし汁＞
水･･･3カップ
贅沢ローストだし やすまる･･･1包

作り方

(1)
絹ごし豆腐はザルに挟んで上に重しを置き、30分程度水抜きをします。
水抜き後、縦半分に包丁を入れ、半分をそっと倒し、さらに縦半分、横に3つに切ります。
残り半分の豆腐も同様に切り、合計12切れにします。

(2)
材料を切ります。
大根･･･皮を剥き、食べやすい大きさの輪切りにします。
ちくわ･･･1本を縦に4等分し、串に刺します。

(3)
鍋に＜だし汁＞の材料をすべて入れ、中火で沸騰させ、沸騰後弱火に下げて5分煮出し、贅沢ローストだし やすまるのパックを取り出し、火を止めます。

(4)
(3)とは別の鍋に大根と大根が浸る程度の水、生米を入れて中火で沸騰させ、沸騰したら弱火に下げ、15分程度煮ると大根が透き通るので火を止め、そのまま冷まします。

(5)
ボウルに◎を入れてよく混ぜ合わせ、(3)のだしを少量加えてたれがゆるくなるように伸ばします。

(6)
(3)(4)とは別の鍋に豆腐、(4)の大根（生米は入れない）が重ならないように入れ、(3)のだし汁、(5)のたれを加え、中火で煮込みます。

(7)
(6)が沸騰する直前に麦芽水あめを加え、弱火に下げ、煮汁が半分程度になるまで様子を見ながら40分程度煮込み、火を止め、ちくわを加えて完成です。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

見た目は味が濃そうに見えますが、食べると奥深いおいしさに感動するおでんです♪

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