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・ファーマインド『甘果にんじん』
・高橋商店『和風万能だし やすまる』（だしパック）

材料（2人分）

厚揚げ･･･1丁（4つ切りにしてあるもの）
甘果にんじん･･･1本
まいたけ･･･1パック
長芋･･･6～7cm
刻み青ねぎ･･･1つかみ
卵･･･1個
ピーマン･･･2個
ミニトマト･･･4個
麺つゆ（ストレート）･･･1/2カップ
バター（無塩）･･･10g
和風万能だし やすまる･･･1包（封を切り、粉末を使用）

作り方

(1)
材料を切ります。
甘果にんじん･･･皮ごと横に3等分にし、くるくるとかき氷器のように回して糸状にカットできる「野菜カッター」で糸状に切ります。全部つながってしまわないように、半径にだけ切り目を入れてセットしてください。切り残し部分は、包丁で薄く切ってください。
※野菜カッターがない方は、できるだけ細い千切りにしてください。

まいたけ･･･食べやすい大きさに割きます。
長芋･･･よく洗い、毛をバーナーで焼き払い、皮のまますりおろし、ボウルに入れて置きます。
ピーマン･･･ヘタを取り、種を取り除き、2～3mm程度の輪切りします。
ミニトマト･･･ヘタを取ります。

(2)
厚揚げが重ならずすべて入る鍋に水を入れ、沸騰させた中に厚揚げを入れ、強火で3～4分沸騰させてザルに上げます。 冷めたら水気をよく切り、1つずつ縦半分に切ります。

(3)
すりおろした長芋が入っているボウルに和風万能だし やすまる（粉末）を入れ、よく混ぜ合わせます。

(4)
(3)ににんじんと刻み青ねぎを加えてよく混ぜて、そこに卵も加えて全体をよく混ぜ合わせます。

(5)
フライパンにまいたけと麺つゆを入れ、中火で水分がなくなるまで煮詰めます。

(6)
耐熱容器にバターを塗り、厚揚げの揚げた面を下にして並べ、その上に(5)を広げます。

(7)
(6)に(4)を流し入れ、その上にピーマンとミニトマトをランダムにのせます。

(8)
180度のオーブントースターで20分焼いて完成です。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

野菜が盛りだくさんですが、ペロリと食べられるおいしさです♪

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