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ファーマインド『甘果にんじん』

材料（2人分）

糸こんにゃく･･･1パック（250g）
甘果にんじん･･･1本
玉ねぎ･･･1個
ブロッコリー･･･小房8個程度
ピーマン･･･2個
粗挽きウインナー･･･2本
ガラスープ顆粒･･･大さじ1
お好み焼きソース･･･大さじ1程度
オイスターソース･･･小さじ2弱
オリーブオイル･･･小さじ2
竹炭塩･･･小さじ1/4
うま味調味料･･･2振り

青のり･･･お好みで

作り方

(1)
材料を切ります。
にんじん･･･皮ごと横に3等分に切り分け、短冊切りにします。
玉ねぎ･･･繊維に沿って2～3mm程度に切ります。
ブロッコリー･･･できるだけ均等に、食べやすい大きさに切り分けます。
ピーマン･･･ヘタと種を取り、縦に8つに切ります。
粗挽きウインナー･･･縦半分に切り、斜め薄切りにします。

(2)
糸こんにゃくをざっと水洗いをし、小鍋に糸こんにゃくが浸る程度の水（分量外）と一緒に入れ、沸騰させます。 3～4分沸騰させ続け、ザルに上げて流水にかけ、水切りをしっかりし、食べやすい長さに切ります。

(3)
小鍋に(2)の糸こんにゃく、糸こんにゃくが浸る程度の水、ガラスープ顆粒を入れて沸騰させます。沸騰したら弱火に下げ、5分間煮て火を止め、完全に冷めるまでそのままにしておきます。

(4)
水（分量外）をフライパン（※）にたっぷり入れ、小さじ2の塩を加えて沸騰させ、ブロッコリーを入れて菜箸などでかき混ぜます。 再度沸騰したらすぐにザルに上げ、そのまま冷まします。 ※直径26㎝を使用。

(5)
フライパンにオリーブオイルを入れ、にんじん、粗挽きウインナーを弱火で6～7分炒めます。

(6)
玉ねぎ、うま味調味料、竹炭塩を加え、玉ねぎの角が透き通るまで炒めます。

(7)
(6)にピーマンとオイスターソースを加えてざっくりと混ぜ合わせます。

(8)
(3)の糸こんにゃくをザルに上げて水気を切り、(7)に加え、中火で1分程度炒めてブロッコリーを入れ、ざっくりと混ぜ合わせます。

(9)
(8)にお好み焼きソースを加えてよく混ぜ、フライパンの中央を空けます。
空けたところに水分が溜まるので、その水分がジュワジュワとしてきたら火を止めて全体をかき回し、器に盛り付け、お好みで青のりを振りかけて完成です。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

普通の焼きそばよりもソースを少なめで作るので、野菜のうま味を堪能できる一品です♪

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