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ファーマインド『甘果にんじん』

材料（2人分）

甘果にんじん･･･1本
糸こんにゃく･･･250g
ほうれん草･･･3束
セロリ（茎の部分）･･･1/2本
にんにく（大）･･･1カケ
アンチョビフィレ･･･2枚
コンソメキューブ･･･1個
オリーブオイル･･･大さじ1.5
◎塩･･･親指と人差指で2つまみ
◎こしょう･･･4振り
◎うま味調味料･･･2振り

作り方

(1)
材料を切ります。
にんじん･･･皮ごと斜めに薄く切り、千切りにします。
セロリ･･･縦半分に切ってから筋を取り、横に薄切りにします。
にんにく･･･にんにくは縦半分に切り、芽を取ります。

(2)
ほうれん草は傷んだところを取り除き、よく洗い、 鍋に水を入れて沸騰させ、ほうれん草の根の部分のみを先に20秒ほど浸け、その後、葉の部分をお湯の中に入れ、全体に緑が濃くなったらすぐに冷水にとります。流水に10分程度さらしてからしっかりと水気を絞り、4～5cmに切ります。
※今回使用するほうれん草は一握り程度です。残りは、他のお料理にご使用ください。

(3)
フライパンを弱火で温め、オリーブオイルとにんにくを入れ、にんにくの両面に焼き色が付いたら、セロリを加えて混ぜ合わせ、セロリに軽く焼き色が付くまで触らずにそのままにしておきます。

(4)
セロリに焼き色が付いたらアンチョビフィレを潰しながら混ぜ加え、にんじんと◎を加え、にんじんがしんなりするまで炒め、火を止めます。

(5)
糸こんにゃくをざっと水洗いをし、小鍋に糸こんにゃくが浸る程度の水（分量外）と一緒に入れ、沸騰させます。
2～3分沸騰させ続け、ザルに上げて流水にかけ、水切りをしっかりし、食べやすい長さに切ります。

(6)
小鍋に糸こんにゃく、糸こんにゃくが浸る程度の水、コンソメキューブを入れて沸騰させます。沸騰したら弱火に下げ、5分間煮ます。

(7)
(6)に(2)のほうれん草を一握り程度加えて混ぜ合わせ、火を止めます。

(8)
(4)を中火で温め直し、軽く湯気が出てきたら(7)を(4)のフライパンに移し、絡めるように混ぜ合わせて完成です。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

ヘルシーなのに満足度大の一品です♪

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