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ファーマインド『甘果にんじん』

材料（2～3人分）

甘果にんじん･･･1本
ブロッコリー･･･1株
絹ごし豆腐･･･1丁
にんにく（大）･･･1カケ
バター（無塩）･･･10g程度
塩･･･小さじ2程度
オリーブオイル･･･大さじ1
◎塩･･･親指と人差指で3つまみ
◎こしょう･･･4振り
◎うま味調味料･･･2振り

＜スープ＞
水･･･3カップ
ガラスープ顆粒･･･大さじ1

＜トッピング＞
刻み青ねぎ･･･適量

作り方

(1)
材料を切ります。
にんじん･･･皮ごと斜め薄切りにし、マッチ棒程度の幅の千切りにします。
ブロッコリー･･･小さめの一口大に切り分けます。
絹ごし豆腐･･･横半分に切ってから、十字に切り、もう半分も同じように切り、合計8個に切り分けます。
にんにく･･･縦半分に切り、芽を取ります。

(2)
水（分量外）をフライパン（※）に半分程度の深さまで入れ、小さじ2の塩を加えて沸騰させ、ブロッコリーを入れて菜箸などでかき混ぜます。
再度沸騰したらすぐにザルに上げ、そのまま冷まします。
※直径28㎝を使用。

(3)
別のフライパンを弱火で温め、バターとオリーブオイルを入れ、バターを溶かします。
にんにくを入れ、両面が軽くきつね色になり、いい香りが立ってきたらにんじんを入れ、バターオイルによく絡ませて、軽くしんなりするまで中火で炒めます。

(4)
(3)に◎を加えてよく炒め合わせ、ブロッコリーを加えます。

(5)
にんじんとブロッコリーをよく混ぜ合わせ、にんにくはフライパンに残したまま、全体の1/2の量をお皿に取り出します。

(6)
(5)のフライパンに＜スープ＞の材料と豆腐を加えて中火で煮立たせ、煮立ってきたら蓋をして弱火で20分煮込みます。

(7)
(6)に(5)で取り出したにんじんとブロッコリーを豆腐の上に入れ、蓋をして12分程度弱火で温め、火を止めます。

(8)
あらかじめ温めておいたスープ皿に(7)を盛り付け、刻み青ねぎをお好みの量振りかけて完成です。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

野菜のうま味がおいしいスープです♪

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