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ファーマインド『北海道 雪の下にんにく』

材料（2人分）

スパゲッティーニ（スパゲッティやショートパスタでもOKです）･･･125g
帆立･･･6個
キャベツ･･･1/4玉
じゃがいも･･･2個
北海道 雪の下にんにく（大）･･･ 1カケ
アンチョビフィレ･･･3枚
オリーブオイル･･･大さじ2～3
黒こしょう･･･ミルで10ガリガリ
岩塩･･･ミルで7ガリガリ（塩分は味見をしながら調整してください）
塩･･･小さじ（山盛り）1
ディルウィード･･･お好みで

作り方

(1)
材料を切ります。
帆立･･･横半分に切ります。
キャベツ･･･芯を取り除き、縦半分に切ってからザクザクの短冊切りにします。
じゃがいも･･･皮を剥き、縦半分に切ってから横に5mm幅に切ります。
にんにく･･･ 縦半分に切り、芽を取ります。

(2)
フライパンで湯を沸かして塩を入れ、底に沸々と泡が出てきたらじゃがいもを入れて中火で6～7分程度茹でたあと、底の広いザルにキャベツを入れたものを1～2分茹で、火を止めます。

(3)
網杓子などでじゃがいもをすくい、キャベツの入っているザルに上げ、一緒に湯切りします。

(4)
(3)のフライパンの湯を沸騰させ、スパゲッティーニを入れ、パッケージなどの表示時間通りに茹でます。

(5)
スパゲッティーニが茹で上がる時間を見計らいながら、別のフライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、弱火でいい香りが立ってくるまで加熱し、アンチョビフィレを加え、油に馴染むようにスパチュラなどで潰しながら混ぜ、(3)を加えます。
※画像では、アンチョビフィレが2枚ですが、後から1枚追加されました。

(6)
(5)に味見をしながら岩塩、黒こしょうを振り、ざっくりと全体を混ぜ合わせます。

(7)
(6)に帆立を加え、火加減を弱火に下げて5分ほど炒め、(4)の茹で上がったスパゲッティーニと茹で汁を大さじ3～4をすぐに加え、火加減を中火に上げ、手早く混ぜ合わせて完成です。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

キャベツとじゃがいもの甘み、帆立のうま味がたまりません♪

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