ほうとう風 納豆うどん
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高橋商店『贅沢ローストだし やすまる』(だしパック)
材料(2人分)
生うどん・・・2玉
小粒納豆(ひき割りでも良いです)・・・1パック(小)
卵の黄身・・・2個
<具材>
菜の花・・・1パック
エノキタケ・・・100g
しめじ・・・1/2株
かぼちゃ・・・1/8個
<煮汁>
◎水・・・カップ5
◎贅沢ローストだし やすまる・・・1包
〇みりん・・・・大さじ2
〇薄口しょうゆ・・・大さじ2
白みそ・・・大さじ1
黒こしょう・・・10ガリガリ
岩塩・・・5ガリガリ
作り方
(1)
材料を切ります。
菜の花・・・切り口を少し切ります。
エノキタケ・・・石づきを取って3㎝程度に切り、ほぐしておきます。
しめじ・・・石づきを取ってほぐしておきます。
かぼちゃ・・・5㎜程度に切ります。
(2)
鍋に◎とかぼちゃを入れ、強火で加熱します。
沸騰したら白みそを溶かし入れ、〇としめじ、エノキタケを加えます。
灰汁が出てきたら、アミ杓子の底などを押し当て、灰汁をくっ付かせて洗い流します。
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(3)
(2)を強火のままで20分間、蓋をせず煮込み、火を止めます。
そこに、小粒納豆(付属のたれ類は入れません)を軽く練ってから溶かし入れ、黒こしょう、岩塩を加え置いておきます。
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(4)
別のお鍋にお湯をたっぷり沸かし、菜の花を入れて、20秒程度かき混ぜ、菜箸などで菜の花をザルに上げてください。
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(5)
(4)で使ったお湯を再度温め直し、うどんを入れ、全体的にほぐれたらざるに上げ、湯切りします。
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(6)
温めたどんぶりにうどんを分け入れ、温め直した(3)をうどんの上から流しかけ、(4)と卵の黄身をのせ、仕上げに白炒りごま(分量外)を振りかけたら完成です。
レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント
野菜たっぷりで、体があたたまるうどんです♪
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