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ファーマインド『北海道 雪の下にんにく』

材料（2～3人分）

豚足（1足が縦2つに切られているもの）･･･2足
ゆで卵･･･4個
しょうが（大）･･･1カケ
長ねぎ（緑の葉部分も含む）･･･1/2本
北海道 雪の下にんにく･･･2カケ
オリーブオイル･･･小さじ2
五香粉･･･小さじ1/2
水･･･1カップ
酢･･･大さじ1

＜たれ＞
しょうゆ･･･大さじ3
酒（辛口の清酒）･･･大さじ3
みりん･･･大さじ3
三温糖･･･大さじ2

作り方

(1)
材料を切ります。
しょうが･･･皮ごと1～2mm幅に切ります。
長ねぎ･･･白い部分は2～3mm幅の斜め薄切りにし、緑の部分は切らずにそのまま使用します。
にんにく･･･縦半分に切り、芽を取ります。

(2)
鍋に豚足がひたるくらいの水と豚足を入れて沸騰させます。
沸騰したら中火に下げ、8分程度茹で、ザルに上げ、水気を切ります。

(3)
ボウルに＜たれ＞の材料をすべて入れ、よく混ぜ合わせておきます。

(4)
フライパンにオリーブオイルを引き、しょうが、長ねぎ、にんにくを入れ、弱火で焦げ付かないように焼き色を付けます。

(5)
(4)の野菜下面に焼き色が付いたらひっくり返し、野菜の両面に焼き色がまんべなく付いたら五香粉を入れ、全体を混ぜ合わせるように炒め、(3)を加え、炒めながら砂糖を溶かして水を加え、よく全体を混ぜ合わせます。

(6)
豚足がちょうど入る程度の鍋を用意し、(5)を移し入れ、酢と(2)を加えて中火で煮立て、灰汁が出てきたら取り除きます。

(7)
(6)にゆで卵を加え、クッキングシートで落し蓋を作り入れ、その上から蓋をして弱火で20分煮込みます。
煮込み終えたら火を止め、そのまま冷まして味わいを染み込ませ、完成です。
食べる直前に温め直してから召し上がりください。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

ぷるっぷるに仕上がった豚足がたまりません♪

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