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高橋商店『和風万能だし やすまる』（だしパック）

材料（約1250ml分）

ゆず･･･12個（約450ml）
鷹の爪･･･1本　
はちみつ･･･大さじ1弱
◎みりん･･･150ml
◎酒･･･150ml
◎和風万能だし やすまる･･･1包

＜味付け＞
昆布（20～25cm）･･･2枚
酢･･･200ml
しょうゆ･･･150ml
薄口しょうゆ･･･150ml
昆布だし顆粒･･･小さじ1/2

作り方

(1)
鷹の爪は、ヘタと種を取り除いておきます。
昆布は、横半分に切ります。

(2)
ハンドジューサーにゆずをセットし、上や下、横などにして果汁と皮の香りを一緒に絞り、果汁をボウルに入れます。
※450ml果汁がとれました。

(3)
そこに鷹の爪、はちみつを加えます。

(4)
鍋に◎を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火に下げ、3分程度沸騰を続け、火を止め冷ましておきます。

(5)
(3)に＜味付け＞の材料をすべてと、冷ました(4)とだしパックも一緒に加え、30分程度そのまま落ち着かせます。

(6)
だしパックを取り除き、保存瓶などに入れ、冷蔵保存して完成です。
※冷蔵庫に寝かせず、すぐに使用してもOKです。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

つまさんは、かきに大根おろしとゆずポン酢をかけて召し上がりました♪

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