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高橋商店『贅沢ローストだし やすまる』（だしパック）

材料（2～3人分）

鶏もも肉･･･1枚
板こんにゃく･･･1枚（250g）
大根･･･5cm
エリンギ(中サイズ)･･･2本

＜だし汁＞
◎水･･･2カップ
◎みりん･･･1/4カップ
◎酒･･･1/4カップ
◎三温糖･･･大さじ3
◎贅沢ローストだし やすまる･･･1包
しょうゆ･･･1/4カップ

作り方

(1)
材料を切ります。
板こんにゃく･･･5mm程度に切ります。
大根･･･皮を剥いて縦に拍子木切りにします。
エリンギ･･･手で細く裂きます。

(2)
こんにゃくは中央に切り目を入れ、どちらかの端を穴に通します。

(3)
鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、(2)と大根を入れ、10分程度ゆるく沸騰させたらザルにとり、水気を切ります。

(4)
鶏もも肉の両面にしっかりと竹炭塩（分量外。塩でもＯＫ）を振り、フライパンを弱火にし（油を引かない）、皮面から焼きます。

(5)
(4)の皮面にきれいな焼き色が付いたら裏返し、身のほうを軽く焼き色が付くまで焼き、キッチンペーパーなどの上に取り出しておきます。
※あとで煮込むので、肉の中まで火が通っていなくても大丈夫です。

(6)
鍋にエリンギ、こんにゃく、大根、◎の材料を入れます。
落し蓋をして、弱火で20分煮ます。

(7)
人肌程度まで冷めた(5)を一口大に切り、(6)に入れ、再度落し蓋をして弱火で5分煮ます。

(8)
しょうゆを加え、弱火で（落し蓋をせず）煮汁が2/3の量になるまで煮詰めたら火を止め、一旦冷まして完成です。
すぐにいただくのではなく、一旦冷ましてから召し上がりください。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

一旦冷ますことで、具材にだしのうま味が染み込みます♪

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