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高橋商店『贅沢ローストだし やすまる』

材料（2～3人分）

＜きのこ煮＞
しめじ（大）･･･1.5株
エリンギ･･･1本
◎鷹の爪･･･1本分
◎酒･･･100ml（半分に分ける）
◎しょうゆ･･･1/4カップ
◎みりん･･･1/4カップ
◎贅沢ローストだし やすまる･･･1包

＜鶏肉の野菜炒め＞
鶏もも肉（皮付きのまま）･･･1/2枚
ピーマン･･･2個
にんじん･･･5cm程度
三温糖･･･大さじ2
塩･･･小さじすりきり2
オリーブオイル･･･小さじ2程度

＜とろろ＞
長芋･･･20cm程度
竹炭塩･･･小さじ1/4程度

＜パスタ＞
フェデリーニ･･･125ｇ
塩･･･大さじ1

卵の黄身･･･2個

作り方

(1)
材料を切ります。
＜きのこ煮＞
しめじ･･･石づきを落として手でほぐします。
エリンギ･･･横半分に切り、手で細く裂きます。
鷹の爪･･･ヘタと種を落としてハサミで細かく刻みます。

＜鶏肉の野菜炒め＞
鶏もも肉･･･肉の繊維に対して、垂直に包丁が当たるように細切りにします。
ピーマン･･･縦半分に切り、ヘタと種を取り除き、縦に細めの千切りにします。
にんじん･･･皮ごと細めの千切りにします。

＜とろろ＞
長芋･･･皮を剥いてすりおろし、竹炭塩を加え混ぜ合わせておきます。

(2)
＜きのこ煮＞を作ります。
鍋にしめじとエリンギを入れ、酒を50ml加え、蓋をして中火で5分加熱します。

(3)
5分経過したら蓋を開け、＜きのこ煮＞の残りの調味料をすべて入れ、蓋をして弱火で15～20分したら火を止め、そのまま冷ましておきます。

(4)
＜鶏肉の野菜炒め＞を作ります。 フライパンにオリーブオイルを引き、鶏もも肉を入れ、弱火で加熱します。

(5)
鶏もも肉に7割程度火が通ったら、にんじんと三温糖を加え、炒り付けるように炒め合わせ、にんじんが軽くしんなりするまで炒めます。

(6)
にんじんがしんなりしたらピーマンを加え、塩を加えて味を全体になじませます。

(7)
(6)をフライパンの縁に広げ、真ん中を空け、水分がジュワジュワと沸騰し、下記写真程度の水分になったら火を止め、残った水分と具材をなじませ、冷ましておきます。

(8)
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を入れ、フェデリーニを入れ、パッケージの表示時間通り茹で、ザルに上げます。

(9)
フェデリーニの水気をよく切り、お皿に盛り付け、すりおろしておいたとろろをその上にかけます。

(10)
(9)の中央を空けて、(3)と(7)を左右に盛り付け、仕上げに卵の黄身をのせたら完成です。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

食欲がない時でも、これなら野菜と一緒にたくさん食べられちゃいます♪

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