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芦屋の食卓『あっさり鶏だし』

材料（2人分）

砂肝･･･200g
にんにくの芽･･･4～5本

◎あっさり鶏だし･･･大さじ2
◎みりん･･･大さじ1
◎料理酒･･･大さじ1
◎ごま油･･･大さじ1
◎にんにく(チューブ)･･･小さじ1
◎ブラックペッパー･･･適量(多めがおすすめです)

作り方

(1)
砂肝は包丁で切れ目を入れ、青白い部分を取り除き、一口大に切ります。
※青白い部分があると食感が硬くなるので、取ってください。
にんにくの芽は3～4cm程度に切ります。
◎は混ぜ合わせておきます。

(2)
ボウルなどに砂肝と(1)の◎を入れ、よく揉み込みます。
15分程度冷蔵庫に寝かせておくと、味がなじみます。

(3)
弱めの中火に温めたフライパンに少量の油（分量外）を引き、(2)をたれごと入れて焼きます。
肉への火の通り具合を見ながら、火加減は調整してください。
　

(4)
(3)を3～4分炒めたら、にんにくの芽を加え1～2分炒め合わせ完成です。

レシピ考案・みゆぽむさんのコメント

砂肝は、下処理をしたほうが食感がいいですよ♪

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