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芦屋の食卓『あっさり鶏だし』

材料（2～3人分）

長芋･･･5cm程度
しそ･･･5枚
オクラ･･･3本
きゅうり･･･1本
なす･･･1本
ピーマン･･･1個
◎水･･･大さじ5
◎あっさり鶏だし･･･大さじ1.5
◎みりん･･･大さじ1
◎酒･･･大さじ1
◎しょうゆ･･･大さじ1
◎薄口しょうゆ･･･大さじ1
昆布だし顆粒･･･小さじ1/3

作り方

(1)
具材を切ります。
長芋･･･皮をむいて口当たりが残る程度のみじん切り
ピーマン･･･ヘタと種を取り除いて口当たりが残る程度のみじん切り
オクラ･･･ヘタを落としてざっくりのみじん切り
しそ、きゅうり、なす･･･細かいみじん切り

(2)
ボウルに◎を入れ、よく混ぜ合わせておきます。

(3)
別のボウルに(1)と(2)を入れよく混ぜ合わせたら、昆布だし顆粒も入れ、さらによく混ぜ合わせ、冷蔵庫で4時間半ほど寝かせ完成です。
※一晩寝かせると、味がよく馴染みます。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

野菜をたくさん使用していますが、さらさらっと食べれちゃう、暑い夏にぴったりな一品です♪

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