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こだま食品『レモネードの素』

材料（ 24.2×19.6×深さ3.5㎝のホーローバット1枚分）

＜ボトム＞
プレーンビスケット･･･100g
無塩バター･･･50g
　　　　
＜チーズケーキ生地＞
クリームチーズ･･･200g
ヨーグルト（プレーン）･･･200g
生クリーム･･･200g
グラニュー糖･･･80g
レモネードシロップ(※）･･･10g
粉ゼラチン･･･5g
(ゼラチン用の水･･･大さじ2)

＜トッピング＞
レモネードの素に漬けたレモン(※）･･･お好みの枚数
ミントの葉、生ブルーベリー、ローストナッツ、エディブルフラワー（食用花）など･･･各適量

※レモネードの素で、レモンを漬け出来上がったレモンシロップとレモンで作るレシピです。

(1)
クリームチーズは室温に戻しておきます。
粉ゼラチンはゼラチン用の水に入れて、ふやかしておきます。

(2)
ビニール袋を二重にしてビスケットを入れ、めん棒でたたいて砕きます。
無塩バターは電子レンジで溶かしてから入れ、混ぜます。

(3)
ホーローバットの底に敷き詰め、指でしっかり押さえます。
ラップをして冷蔵庫に入れておきます。

(4)
ボウルにクリームチーズを入れて、ゴムベラでなめらかになるまで練り、グラニュー糖を加えてすり混ぜます。

(5)
ふやかした粉ゼラチンはラップをし、電子レンジで加熱します(600W/約30秒)。
加熱したゼラチンを(4)に加えて、よく混ぜます。
さらに、ヨーグルトを加えて混ぜます。
※ゼラチンがダマになった場合は、一度生地を湯せんすると、溶けます。

(6)
別のボールに生クリームを入れて、六分立てに泡立てます。
(5)に、泡立てた生クリームを入れて混ぜ、レモンシロップを加えて更に混ぜます。
※六分立てとは、泡立て器ですくい上げるとトロトロと流れ落ち、あとがすぐに消える位の固さのことです。

(7)
ホーローバットに流し入れ、ナイフ、スプーンなどで平らにします。
ラップをし、冷蔵庫で３時間以上冷やして固めます。

(8)
ケーキが水分を含んでしまう為、食べる直前にトッピングをして完成です。