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高橋商店『贅沢ローストだし やすまる』（だしパック）

材料（2人分）

ホルモン（シマチョウ）･･･400g
生ラーメン･･･2玉（220ｇ）
長ねぎ･･･6本
ピーマン･･･2個
合わせ味噌 甘口（麦・米）･･･大さじ2
白みそ･･･大さじ1
竹炭塩･･･小さじ2
◎水･･･カップ7
◎にんにく･･･2カケ
◎鷹の爪･･･1本
◎ガラスープ顆粒･･･大さじ1
◎贅沢ローストだし やすまる･･･1包

作り方

(1)
ボウルにホルモンと竹炭塩を入れ、よく揉み、しばらく置いておきます。
にんにくは、芽を取り縦半分に切ります。鷹の爪は、種を取り除いてください。長ねぎは、4～5cm程度に切り、ピーマンは、種とヘタを取り除き縦に2～3㎜程度に切ります。

(2)
◎を鍋に入れて5分煮出し、贅沢ローストだし やすまるのパックを取り出し、火を止めます。

(3)
別の鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、ホルモンを赤身が無くなる程度まで茹で、ザルに上げ、湯を切ります。

(4)
(2)の鍋を温め直し、(3)のホルモンと長ねぎを入れ、ピーマンを盛ります。

(5)
容器に白味噌、合わせ味噌を練り合わせ、(4)の鍋汁を少量入れ、よく味噌をのばしてから、(4)の鍋に移し入れます。

(6)
鍋に生ラーメンを加え、で鍋底が焦げないように弱めの弱火で煮込みます。
鍋がぐつぐつしてきたら、かき混ぜ完成です。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

白味噌と甘め麦味噌の合わせ味噌で、濃厚なのに塩分控えめ、熱々のネギとの相性抜群のお箸が止まらないお鍋です♪

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