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高橋商店『贅沢ローストだし やすまる』（だしパック）

材料（40個分）

餃子の皮･･･40枚

＜餃子の具＞
合いびき肉（豚だけのミンチでもＯＫ）･･･150g
◎厚揚げ･･･1/2丁
◎セロリの葉･･･2本分
◎セロリの茎･･･1/2本
◎キャベツの葉･･･8枚
◎贅沢ローストだし やすまる･･･1包（封を切り、粉末として使用）
ごま油･･･大さじ1
塩･･･大さじ1

＜キャベツ塩もみ用＞
水･･･1カップ

＜焼き用＞
ごま油･･･小さじ2程度

たれ･･･お好みで

作り方

(1)
材料を切ります。
厚揚げ･･･粗目のみじんに切りにします。
セロリの葉と茎･･･みじんに切りにします。
キャベツの葉･･･芯の固い所を外し粗めのみじん切りにし、ボウルに入れます。

(2)
キャベツを入れたボウルに、塩を入れよく揉みます。
水分が出たら、＜キャベツ塩もみ用＞の水を足し、全体が均等に馴染むようにかき混ぜます。手で握る様に搾り、搾った塩水とキャベツに分けておきます。

(3)
別のボールに合いびき肉とごま油を入れ、しっかりと粘りが出るように手早くこねます。

(4)
(3)のボールに◎を入れよく混ぜます。（混ぜた時にパサつく様なら、(1)の塩水を様子を見ながら足します。足さなくて良ければそのまま塩水は捨てます）

(5)
餃子の皮に(4)を包みます。
フチを集めて三角にする様に2角を止めて残る1角は上からつぶすように包みます。底辺をくっつけて出来上がりです。

(6)
油引きで油を薄く挽いたフライパンに(5)を20個並べ、中火で加熱します。沸騰したお湯（分量外）を(5)の高さの半分弱まで注ぎ、蓋をして水分がなくなるまで加熱します。
水分が無くなったら蓋を外し、鍋肌と餃子のすき間にごま油を流し、パリパリと焦げ色がつくまで焼いたら完成です。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

ヘルシーなのに種の旨みが広がって大満足♪

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