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高橋商店『極上海鮮だし やすまる』（だしパック）

材料（2～3人分）

木綿豆腐･･･1丁
にら･･･1束
エノキタケ･･･1袋
しいたけ（小）･･･5個
ピーマン･･･1個
玉ねぎ（小）･･･1/2個
にんじん･･･1/3本
しめじ･･･7本
しょうが･･･1カケ
にんにく･･･1カケ
オリーブオイル･･･大さじ1弱

＜水溶き片栗粉＞
水･･･大さじ1強
片栗粉･･･小さじ2

＜味付け＞
極上海鮮だし やすまる･･･1包（封を切り、粉末として使用）
ガラスープ顆粒･･･小さじ2
オイスターソース･･･小さじ1強
三温糖･･･小さじ1弱
豆板醤･･･小さじ1/2
ごま油･･･お好みで

作り方

(1)
材料を切ります。
にら･･･2～3cmに切り、茎と葉に分けます。
エノキタケ･･･石づきを取り除き2cm幅に切ります。
しいたけ･･･石づきを取り、粗目のみじん切りにします。
ピーマン･･･ヘタと種を取り除き、粗目のみじん切りにします。
玉ねぎ･･･粗目のみじん切りにします。
にんじん･･･皮ごと粗目のみじん切りにします。
しめじ･･･粗目のみじん切りにします。
しょうが･･･皮ごと細かいみじん切りにします。
にんにく･･･縦半分に切り、芽を取り、小さめの角切りにします。

小皿などに＜水溶き片栗粉＞の材料を入れ、溶いておきます。

(2)
フライパンにオリーブオイルを引き、にんにくを入れ、弱火で加熱します。
良い香りが立ってきたら、玉ねぎ、しょうがを入れ、玉ねぎが透き通るまで炒めます。

(3)
(2)にしいたけとしめじを加え、軽くしんなりするまで炒めたらにんじんとピーマンを加えてざっくりと混ぜ合わせ、エノキタケを加え、エノキタケのかさが落ちて馴染むまでしっかりと炒めます。

(4)
(3)に極上海鮮だし やすまる（粉末）とガラスープ顆粒を入れ混ぜ、オイスターソースを加えてざっくり混ぜたあとに、豆板醤を入れ混ぜ合わせます。最後に三温糖を加え、全体的に味を馴染ませます。

(5)
木綿豆腐は包丁で切らずに(4)に入れ、混ぜていたスパチュラかヘラで好みの大きさに切ります。軽く混ぜたら火を一旦止めて蓋をしてしばらく置き、水分を出します。

(6)
再び、フライパンを弱めの中火で温めて沸騰してきたら(1)のにらの茎のほうを先に入れ、全体をかき混ぜ、一旦火を止めます。

(7)
水溶き片栗粉を入れ、火をつける前によくかき混ぜて、弱火で加熱します。
軽く沸騰する状態で、4～5分かき混ぜます。

(8)
(1)のにらの葉の方を入れ、弱火でかき混ぜながら、にらの葉に完全に熱が通り過ぎない状態で完成です。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

半生のにらが食感に違いを生み、たっぷりのお野菜が単品では出ない旨味を出してくれる♪お肉がなくても大満足！

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