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ファーマインド『真の実 おやつ熟柿』（半生干し柿）

材料（2～3人分）

サラダ用水菜･･･5株
かぶ（小）･･･2個
真の実 おやつ熟柿（半生干し柿）･･･2切れ

＜ドレッシング＞
レモン･･･1/3個
くるみ･･･一握り程度
オリーブオイル･･･大さじ2強
◎薄口しょうゆ･･･大さじ1
◎白ワインビネガー･･･小さじ1
◎昆布だし顆粒･･･2つまみ
◎三温糖･･･1つまみ

作り方

(1)
材料を切ります。
サラダ用水菜･･･4cm幅程度に切ります。
かぶ･･･葉っぱを落として皮を剥き、横に薄めに切ります。

(2)
かぶを少しずつずらしながらお皿に並べ、ラップをして冷蔵庫に入れておきます。

(3)
ボウルにレモンをハンドジューサーで皮の香りとともに果汁をシッカリと搾って入れます。

(4)
(3)に◎を加え、よく溶かします。

(5)
小鍋にオリーブオイルを入れ、くるみを手で小さくちぎって入れます。
弱火でゆっくりと加熱し、くるみがこんがりとフライドされてきたら火を止めます。（火を止めてから、余熱により熱が入りますので、もう少しというところで火を止めてください）

(6)
ある程度冷めたら(4)のボウルに(5)を入れ、マドラーホイッパーで端の方から細かく素早く動かし、白濁するくらいに乳化させます。

(4)
真の実 おやつ熟柿を角切りにして食べる直前に(2)の上に散らし、(6)を軽くかき混ぜてからかけて召し上がり下さい。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

くるみの苦味と香ばしさが、水菜のシャキシャキとかぶの甘みにぴったりです♪

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