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ファーマインド『真の実 アボカド』

材料（2～3人分）

有頭えび（凍った状態）･･･4尾
真の実アボカド･･･1個
◎レモン汁･･･1/4個分
◎刻み青ねぎ･･･大さじ3
◎マヨネーズ･･･大さじ2
◎岩塩･･･ミルで7ガリガリ
◎こしょう･･･3ふり
◎うま味調味料･･･1ふり

作り方

(1)
有頭えび（凍った状態）を表面だけさっと洗い流し、ヒゲを取り除きます。

(2)
ミルクパン程度の小鍋に水を入れ（えびが全部かぶる程度）、強火で沸騰させます。
沸騰したら塩（分量外）を入れ、弱火に落とし、(1)を入れて塩茹でします。
色が変わり、再度沸騰してから火を止め、冷まします。

(3)
お風呂程度の温度まで冷めたら、えびの頭を外し殻を全身剥きます。
包丁で背中を縦に割り、背ワタを外し、小口切りにします。

(4)
アボカドを縦半分に切り、種と皮を外し、ボウルに入れてマッシャーで潰します。
そこへ◎を加え、スパチュラなどで潰すようにして混ぜ合わせます。

(5)
(4)に(3)を入れ、かき混ぜてお皿に盛り付け、完成です。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

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