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・ファーマインド『甘果にんじん』
・高橋商店『『贅沢ローストだし やすまる』（だしパック）

材料（3～4人分）

ラーメン（固めにゆがいたもの）…3人前

＜具材＞
キャベツ…どんぶりに山盛り1杯
甘果にんじん…1本
冷凍えび…1つかみ
冷凍たこ…1つかみ
冷凍ボイル済小粒ムール貝…1つかみ
スナップエンドウ…3本
ウインナー…3本
薄揚げ…1/2枚
にんにく…1/2カケ
ごま油…大さじ1
竹炭塩…小さじ1

＜だし汁＞
水…7カップ
ガラスープ顆粒…大さじ3
贅沢ローストだし やすまる…1包

作り方

(1)
材料を切ります。
キャベツ…ざく切りにします。
甘果にんじん…皮のまま短冊切りにします。
スナップエンドウ…筋を取り、斜めに切ります。
ウインナー…斜めに切ります。
薄揚げ…細かく刻みます。
にんにく…芽を取り、粗めのみじん切りにします。

(2)
冷凍えび・たこ・ムール貝は、流水でざっと表面の氷を洗い流し、浸る程度の水に入れて竹炭塩を入れ、溜め水解凍をしながら、他の準備ができるまで浸しておきます。

(3)
フライパンにごま油を引き、キャベツを入れてざっくりとごま油を絡めたら、甘果にんじん、スナップエンドウを加えてざっくりと絡めながら炒め、そこににんにくを加え、香りが立ってくるまで絡めながら炒めます。

(4)
(3)に水、ガラスープ顆粒、ウインナーを入れて、煮立つまで強火で煮ます。

(5)
灰汁を取り、(2)の水気を切って(4)に加えたら贅沢ローストだし やすまるを入れ、沸騰から5分煮出してうま味を引き出します。

(6)
(5)に薄揚げを加え、弱火に落として煮込み、フライパンからテーブルへ出す鍋に入れ替えます。

(7)
(6)をテーブルで沸騰させ、ラーメンを入れ、完成です。
※ラーメンを事前に湯がく場合は、硬めに湯がいてください。その後、ザルにあけ、しっかり水気をきったものを入れてください。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

海鮮のコクと鶏ガラスープのうま味がたっぷり！シメのラーメンではなく、もはやラーメンメインのお鍋♪

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