このレシピの注目商品はこちら！

高橋商店『贅沢ローストだし やすまる』（だしパック）

材料（2～3人分）

鶏もも肉･･･2枚
プチピーマン･･･3個
◎しょうが･･･大1カケ
◎酒･･･カップ1/4
◎三温糖･･･大さじ2
しょうゆ･･･大さじ2

＜漬けだれ＞
水･･･2カップ
贅沢ローストだし やすまる･･･1包
にんにく･･･大1カケ

＜揚げ衣＞
片栗粉･･･大さじ4弱
薄力粉･･･大さじ2弱
ごま油･･･小さじ2程度
竹炭塩･･･小さじ1/4

揚げ油･･･適量

作り方

(1)
材料を切ります。
鶏もも肉･･･縦3つ横3つの9つに切ります。
プチピーマン･･･ヘタと種を取り除き、縦に細めに切ります。
しょうが･･･すりおろします。
にんにく･･･半分に切り、芽をとってすりおろします。

(2)
鍋にやすまるだし、水を入れ、中火で火にかけます。
煮立ってきたらにんにくを入れ、中火のまま5分煮出します。
5分煮立ててうま味をシッカリと出したら、水を入れたボールに、お鍋ごと入れて室温程度に冷まします。

(3)
(2)に竹炭塩を溶かし入れ、鶏もも肉を入れます。
1時間半ほど漬け込みます。

(4)
フライパンにごま油を入れ、プチピーマンを弱火でゆっくり炒めたら◎を加え、ピーマンがしんなりしたら、しょうゆを入れ、沸騰したら火を止めます。

(5)
ビニール袋に＜揚げ衣＞ の材料を入れ、汁気を切った(2)を菜箸で1つずつ入れ、ビニール袋の口を閉じて下から叩くようにしてまぶします。

(6)
揚げ油を170度に温め、他とくっつかないように5～6個ずつ、1分ほど揚げます。
(4)のたれを保温状態で火を入れ直します。

(6)
二度揚げは、最初に揚げた方から全体量の半分を油の中に入れて、一度揚げ目と同じく170度で約2分、網杓子で持ち上げながら空気に触れさせ優しいきつね色になるまで揚げ、網杓子で油を切って、そのまま(4)のたれに入れます。

(7)
すべてを(4)のたれに入れ、ゆすりながら手早く絡めたれが全体に絡んだら器に盛り付けて完成です。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

皆さんから揚げ大好きですよね♪その唐揚げを、驚くほど柔らかくして、その上に甘辛だれで絡めてみました♪

＊レシピのブログ記事はこちら