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ファーマインド『甘果にんじん』

材料（2人分）

ミッレリーゲ(ショートパスタ)…250g
甘果にんじん…1本
玉ねぎ…大1/2個
ピーマン…1個
しめじ…1株
豚肩ロース焼肉用…3枚
にんにく…大1カケ
オリーブオイル…大さじ2
コンソメキューブ…1個
ゆでたまご(固めがおすすめ)…２個
◎マヨネーズ…大さじ6
◎ケチャップ…大さじ1
◎こしょう…4振り
◎うま味調味料…2振り
◎ディル…小さじ1
◎バジル…小さじ1
◎昆布だし顆粒…親指と人差指で3つまみ
◎塩…親指と人差指で3つまみ
◎三温糖…小さじ2
ミニトマト…4個

作り方

(1)
にんじんは皮ごと縦半分に切って、薄く半月切りにします。玉ねぎは繊維を断ち切るように薄切りにします。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を外し、繊維を断ち切るように薄切りにします。しめじは石づきを外して手でほぐします。にんにくは縦半分に切り、芽を取り角切りにします。豚肩ロースは1㎝幅に切ります。

(2)
(1)の玉ねぎ、ピーマン、塩(分量外)を小さじ1、ボウルに入れ、水分が出てくるまで、潰さないように軽く揉みます。そのあとたっぷりの水(分量外)に浸けてさらします。

(3)
フライパンに、オリーブオイル、にんにくを入れ、香りが立ってくるまで弱火で加熱します。

(4)
(3)に(1)のにんじん、しめじを入れて中火に上げます。そこへコンソメキューブを加え、にんじんがしんなりするまで7～8分炒めます。

(5)
(4)に(1)の豚肩ロースを加え、火がしっかり通るまで炒めます。

(6)
(5)を(2)とは別のボウルに移します。そこへゆでたまご、水気を切った(2)の玉ねぎ、ピーマンを加えます。ゆでたまごは潰しながら、玉ねぎとピーマンはほぐしながらよく混ぜます。

(7)
(6)に◎を加え、均等によく混ぜます。

(8)
鍋にたっぷりのお湯(2リットル以上)を沸騰させ、塩(分量外)を大さじ1弱入れ、ミッレリーゲを袋の記載時間通り～お好みの硬さになるまで茹でます。

(9)
(8)をざるにあげ、流水でしめます。穴に水が残らないようにし、ぬめりを取ります。

(10)
(7)に(9)、塩(分量外)を3つまみ加え、よく混ぜ合わせたら完成です。お皿に盛り付け、ミニトマトを添えて召し上がりください。時間をおくと、味が馴染みさらにおいしくなります。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

ワインにもピッタリなパスタ♪太めのショートパスタのミッレリーゲがもちもちでおいしい！

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