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高橋商店『和風万能だし やすまる』（だしパック）

材料（2～3人分）

そば…3束
白すりごま…2カップ弱
白いりごま…1/2カップ強
◎水…2カップ
◎醤油…1/4カップ
◎みりん…1/4カップ
◎三温糖…小さじ1
◎昆布だし顆粒…小さじ1
◎和風万能だし　やすまる…1包

作り方

(1)
鍋に◎を入れて強火にかけます。沸騰したら弱火に下げ、５分煮出して冷まします。

(2)
白いりごまをアルミホイルに広げ、100℃のオーブントースターで、ごまを温めます。
※トースターの様子を見ながら、ごまが均一に香ばしくなるまで、必要であれば何度か取り出して、かき混ぜながら焼きます。

(3)
すり鉢に、白すりごま、(2)の白いりごまを入れて、いりごまが半量程度つぶれるまで、すり棒でかき混ぜます。

(4)
(3)に(1)のつゆを加えます。
お好みの加減になるまで、お玉でひとすくいずつ加え、かき混ぜます。

(5)
蕎麦は袋に記載されている表示時間通りに茹で、流水でぬめりを落とします。
ざるにあげ、水気を切ったあと、もう一度ざるに押し当てしっかり水気を絞ります。

(6)
(4)のごまだれをお椀に用意し、(5)の蕎麦をつけて召しあがりください。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

いつものお蕎麦も、濃厚な自家製ごまだれで一気に贅沢感ある味わいに♪

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