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ファーマインド『甘果にんじん』

材料（2人分）

ロングパスタ…150g
鶏もも肉…3/4枚
角切りベーコン…4個
甘果にんじん…1/2本
玉ねぎ…1/2個
細アスパラガス…1束
いんげん…大きくひとつかみ
青唐辛子…1本
アンチョビフィレ…4枚
にんにく…1/2カケ
ケチャップ…大さじ4
粉チーズ…大さじ3
オリーブオイル…大さじ2
◎トマト角切りパック(380g)…1パック
◎オレガノ…小さじ1強
◎バジル…小さじ1強
◎コンソメキューブ…1個

作り方

(1)
にんじんはヘタを取り、皮ごと斜めに切って千切りにします。
玉ねぎは繊維に沿って薄切りに、いんげんは手で3㎝程度にちぎります。
細アスパラガスは、茎側を8㎝ほど切り落とし、5㎝幅に切ります。
※茎側は他のメニューにご使用ください。
角切りベーコンは縦に薄切りに、鶏もも肉は肉の繊維を垂直に切るように、5㎜程度に切ります。
にんにくは縦半分に切り、芽を取り粗くみじん切りにします。
青唐辛子は種を外し、細かく刻みます。

(2)
フライパンに、オリーブオイル、アンチョビフィレ、(1)のにんじん、玉ねぎ、いんげん、ベーコン、細アスパラガス、にんにく、青唐辛子を入れて、中火で炒めます。

(3)
(2)のにんにくがふつふつと跳ね始めたら、アンチョビフィレを崩しながら全体に馴染ませます。蓋をして弱火に下げ、10分火を入れます。

(4)
(3)の野菜に火が通ったら、(1)の鶏もも肉を入れます。

(5)
(4)の肉の色が変わり始めたら、◎を加えて混ぜ合わせ、蓋をして弱めの中火で、10分火を入れます。

(6)
(5)にケチャップを加え、全体的に混ぜ合わせ、蓋は外し弱火で10分煮ます。このとき具材を触らないようにします。

(7)
火を止め粉チーズを加え、軽くかき混ぜます。

(8)
たっぷりのお湯(2リットル以上)を沸騰させ、パスタを袋の記載時間通りに茹でます。

(9)
茹で上がった(8)のパスタを、(7)のフライパンに移します。
パスタの茹で汁を大さじ3(分量外)加え、ソースと絡むように、手早く強火で炒めたら完成です。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

冷めてもおいしい、ワインにも合う具だくさんのパスタ♪

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