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高橋商店『贅沢ローストだし やすまる』（だしパック）

材料（2人分）

乾麺(即席中華麺)…2人前
ハギの一夜干し…2尾
サラダごぼう…4本
長ねぎ…1本
にんにく…1カケ
しょうが…大1カケ
贅沢ローストだし　やすまる(封を切り、粉末を使用)…1包
甜麺醤…大さじ2
醤油…大さじ2
酒…大さじ1強
ごま油…大さじ1強
◎練りごま…大さじ4
◎貝の顆粒だし…小さじ2
◎三温糖…小さじ1強
◎鶏ガラスープ顆粒…小さじ1
◎黒胡椒…7振り
◎竹炭塩(なければ普通の塩)…親指と人差指で2つまみ
ラー油…大さじ1と1/2
青ねぎ…少々
いりごま…少々
ミニトマト…4個

作り方

(1)
ハギの一夜干しは、魚焼きホイルを敷いたフライパンで、焦げめがつかないように弱めの中火で、蓋をして15分焼きます。
そのあと骨を外し、皮と身だけにします。

(2)
長ねぎは縦半分に切り、小口切りにします。
にんにくは縦半分に切り、芽を取り、粗めのみじん切りにします。
しょうがは皮ごと粗めのみじん切りにします。

(3)
サラダごぼうは皮ごと適当な大きさに切り、ミキサーで粗めのみじん切り程度になるまで混ぜます。
ミキサーをすすぐように水(分量外)を入れ、サラダごぼうをざるにあげます。

(4)
だし煮ごぼうを作ります。
(3)のサラダごぼうを水ですすいだら、広い口の鍋に移します。
サラダごぼうが浸かる量の水(分量外)、贅沢ローストだし　やすまるを入れて、蓋をせずに中火で5分以上煮ます。水分がなくなったら完成です。

(5)
フライパンにごま油、(2)のにんにく、しょうがを入れて、焦がさないように弱火で香りが立つまで炒めます。

(6)
(5)に(2)の長ねぎ、(1)のハギを入れて、香りが絡むようにしっかり炒めます。

(7)
(6)に酒を入れて、全体に馴染ませ、甜麵醬、醤油を加え中火で炒めます。

(8)
(7)に(4)のだし煮ごぼうを汁ごと入れて、ひと煮立ちさせます。

(9)
(8)に◎を加えて炒め合わせたら、火を止めてラー油を入れ、全体的に混ぜ合わせます。

(10)
乾麺は袋の記載通りに茹でて、ざるにあげて水気を切ります。

(11)
(10)にごま油小さじ2(分量外)を絡めてお皿に移し、(9)の具材、細かく刻んだ青ねぎ、いりごま、ミニトマトを飾り付けたら完成です。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

お肉は入っていませんが、魚のうま味が濃い、満足度の高い一品♪ラー油の香りがたまりません。

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