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ファーマインド『真の実 アボカド』

材料（2人分）

ゴーヤ…1本
ベーコン(ブロック)…190g
じゃがいも…大きめ1個
真の実アボカド…1個
オイル漬けアンチョビフィレ(缶詰または瓶詰)…1枚
オイル漬けアンチョビフィレのオイル(缶詰または瓶詰)…大さじ1強
にんにく…大きめ1カケ
◎マヨネーズ…大さじ1
◎オイスターソース…大さじ1
◎醤油…小さじ1
◎黒胡椒…5振り
◎うま味調味料…2振り
◎昆布だし顆粒…親指と人差指で1つまみ

作り方

(1)
ゴーヤは縦半分に切り、わたを取り除き、横向きに5㎜幅に切ります。
にんにくは縦半分に切り、芽を取ります。
ベーコンは拍子木切りにします。
アボカドは縦半分に切り、種を外して皮を剥き、くし切りにします。

(2)
じゃがいもはよく洗い、皮ごと拍子木切りにします。
耐熱皿に移し、材料にだけラップがかかるようにセットし、電子レンジ(500ｗ)で5分温めます。

(3)
混ぜダレを作ります。 小さめのボウルに◎を入れて、よく混ぜ合わせます。

(4)
フライパンにアンチョビオイルを入れ、弱火で温めます。

(5)
(4)にアンチョビフィレ、(1)のにんにく、ゴーヤを加え、アンチョビフィレをほぐしながら、香りが立つまで弱火で炒めます。

(6)
(5)にベーコンを加え、片側に焼き色がつくまで、8分程度弱火で焼きます。この間、具材は動かさないようにします。
焼き色がついたら、ベーコンの脂が全体に回るように炒めます。

(7)
(6)に(3)の混ぜダレを加え、全体に絡むように手早く炒め、火を止めます。

(8)
(7)に(2)のじゃがいもを加え、中火で1～2分炒め、火を止めます。

(9)
(8)に(1)のアボカドを加え、火はつけずに全体を混ぜ合わせたら完成です。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

オイスター風味のタレでゴーヤも食べやすく味わい豊かに！ 良い香りが食欲をそそります。

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