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・ファーマインド『甘果にんじん』
・高橋商店『贅沢ローストだし やすまる』（だしパック）

材料（2人分）

きゅうり…2本
玉ねぎ…1個
甘果にんじん…1本
しめじ…1株
トマト…1個
ふぐの一夜干し…3枚
青唐辛子…1本
たまご(Sサイズ)…1個
薄力粉…大さじ2
オリーブオイル…大さじ1
塩…小さじ2強
◎酢…1/2カップ
◎水…大さじ6弱
◎醤油…大さじ4
◎三温糖…大さじ2
◎みりん…大さじ1
◎はちみつ…大さじ1
◎贅沢ローストだし　やすまる(封を切り、粉末を使用)…1包
◎昆布だし顆粒…親指と人差指で2つまみ

作り方

(1)
きゅうりは4～5㎝の長さに切ってから短冊切りにします。

(2)
(1)をボウルに入れて塩を加え、潰さないように指先で3分程度揉みます。
揉みこんだら、すっぽり浸かるくらいの水(分量外)を入れ、15分置きます。

(3)
(2)を軽く水で洗い、しっかり水気を絞りバットなどに移します。

(4)
玉ねぎは縦半分に切り、1/2個分は繊維を断ち切るように、残りの1/2個分は繊維に沿って、3㎜程度の薄切りにします。
にんじんはヘタを取り、皮ごと短冊切りに、しめじは石づきを取り、手でほぐします。
トマトは皮を剥き、食べやすい大きさに角切りにします。

(5)
フライパンにオリーブオイルを引き、(4)の玉ねぎ、にんじん、しめじを入れて、10分程度、具材が柔らかくなるまでゆっくりと炒めます。

(6)
青唐辛子はヘタを取り、種ごと2～3㎜幅に刻みます。

(7)
小さめのボウルに◎を入れて、(6)の青唐辛子を加え混ぜます。

(8)
(3)のきゅうりに(7)を合わせます。

(9)
(8)に(5)の玉ねぎ、にんじん、しめじ、(4)のトマトを加え、よく混ぜ合わせます。

(10)
ふぐの一夜干しは6等分に切ります。

(11)
(10)をキッチン用のポリ袋に入れ、たまご、薄力粉を加え、よく揉み込み衣つけをします。

(12)
(11)を170℃に温めた揚げ油(分量外)で、しっかり浮いてくるまで揚げます。

(13)
(12)を油切りし、(9)に加えよく混ぜます。
粗熱が取れたら、冷蔵庫で最低30分冷やして完成です。
※一晩置くとよりおいしいです。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

ふぐの一夜干しの代わりに鶏のささみや胸肉を入れるのもおすすめ。
生で食べ飽きてる夏野菜も、酸味がきいておいしく食べられる一品に♪

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