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ファーマインド『甘果にんじん』

材料（4～5人分）

鶏肩小肉…600g
甘果にんじん…2本
玉ねぎ…大きめ1個
セロリ…2本
トマト角切りパック…1パック(390g)
レッドキドニー水煮パック…1パック(380g)
水…390㏄
にんにく（今回は無臭にんにくを使っています）…6カケ
コンソメキューブ…1～2個
オリーブオイル…大さじ2
チリパウダー(味付きでない、スパイスだけのブレンドのもの)…大さじ1
塩…小さじ1
竹炭塩(なければ普通の塩)…適量
ごはん(温かいもの)…適量

作り方

(1)
にんじんはへたを取り、縦半分に切って皮ごと乱切りにします。
セロリは斜めに5㎜程度の薄切りにします。
玉ねぎは縦半分に切り、繊維を断ち切るように5㎜程度の薄切りにします。
にんにくは縦半分に切り、芽を取ります。

(2)
フライパンにオリーブオイルを引き、(1)のにんにくとセロリを、香りが立つまで弱火で10分間炒めます。

(3)
フライパンに(1)のにんじん、玉ねぎを加え、弱火のまま20分間、たまにかき回しながら焼くように炒めます。

(4)
玉ねぎがしんなりしてきたら、鶏肩小肉を加え、竹炭塩(なければ普通の塩)を肉全体の表面に振りかけます。

(5)
フライパンにレッドキドニー水煮パック、トマト角切りパック、水を加えます。(トマトパックをすすぐようにパックに水を入れると、無駄なく使えます)

(6)
フライパンにコンソメキューブを入れて、軽くかき混ぜ、蓋をして中火で20分間煮込みます。

(7)
20分間煮込んだら、蓋を外し、弱火に下げて30分間煮込みます。

(8)
30分間煮込んだら、チリパウダーを入れて弱火で15分間煮込みます。 最後に塩を入れ、むらなくかき混ぜ、いったん冷まして味を馴染ませます。

(9)
食べる直前に温め直し、お皿にごはんと一緒に盛り付けて完成です。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

チリのうま味とトマトの酸味がおいしい！ ゴロゴロと大きく切ったにんじんで食べ応え抜群です！

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