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ファーマインド『甘果にんじん』

材料（2人分）

鶏手羽元…16本
りんご…1個
玉ねぎ…大きめ1個
甘果にんじん…1/2本
にんにく…2カケ
しょうが…大きめ1カケ
トマト角切りパック…1パック(390g)
炭酸水…1.5カップ
酒…1/4カップ
オリーブオイル…大さじ１
三温糖…大さじ１
塩…小さじ1
オレガノ…小さじ1強
コンソメキューブ…1個(5g)
◎ブラックペッパー…適量
◎竹炭塩(なければ普通の塩)…適量
ローズマリー…適量
セージ…適量

作り方

(1)
にんじんとしょうがは、皮ごと乱切りに、りんごは皮と芯を取り除きます。
玉ねぎは皮を剥き、乱切りにしておきます。

(2)
(1)をミキサーかフードチョッパーで粗目のみじん切りにします。

(3)
にんにくは縦半分に切り、芽を取っておきます。

(4)
フライパンに薄く油(分量外)を引き、手羽元を並べます。

(5)
手羽元の両面に◎を全体に行きわたるように振りかけます。
セージは両面に軽く、ローズマリーは表面だけに軽く振りかけます。

(6)
その上に（3）のにんにくをのせ、蓋はせずに中火で片面ずつ10分焼き、バットなどに取り出します。

(7)
手羽元を取り出したフライパンに酒を入れ、フライパンを洗うように中火で煮詰めたら(6)のバットに入れます。
(この時、フライパン表面はスパチュラなどでキレイにこそぐだけで、洗いません)

(8)
(7)のフライパンに、オリーブオイルと(6)で取り出したにんにくを入れ、弱火で炒めます。

(9)
にんにくの香りが立ったら、(2)を入れ、水分がなくなるまで、中火で10分程度炒めます。

(10)
水分が飛んだら、トマト角切りパック、炭酸水、オレガノを加えよく混ぜ、(6)の手羽元と焼汁をフライパンに戻します。

(11)
コンソメを入れて蓋をし、再び沸騰したら弱火に下げて20分煮詰めます。

(12)
三温糖 、塩を入れて味を整え、蓋はせず、弱めの中火で30分煮詰めて火を止めます。
粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷まして（今回は3時間）味を肉に染み込ませ、食べる前に温め直して完成です。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

スパイス＆ハーブの香りがきいた鶏肉がほろっとやわらかジューシー。 ワインにも合う一品です。

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