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・ファーマインド『甘果にんじん』
・高橋商店『贅沢ローストだし やすまる』（だしパック）

材料（2人分）

手羽先…12本
◎三温糖…大さじ2
◎カレー粉…大さじ2
◎竹炭塩（なければ普通の塩）…小さじ2
薄力粉…大さじ3
オリーブオイル…大さじ2

長ねぎ…1本
甘果にんじん…1本
しょうが…大1カケ
にんにく…2カケ
クミンシード…小さじ1
オリーブオイル…大さじ2
水…カップ2.5

＜調味料＞
醤油…カップ1/4
みりん…カップ1/4
贅沢ローストだし やすまる…1包

作り方

(1)
手羽先の関節と骨に沿って三分割にします。

(2)
ボウルに(1)と◎を入れて揉みこみ、このまま20分置いて馴染ませます。

(3)
材料を切ります。
長ねぎ…3cm程度の小口切りにします
にんじん…皮ごと粗めの千切りにします。
しょうが…皮ごと粗めの千切りにします。
にんにく…縦半分に切って、芽を取ります。

(4)
深めの鍋にオリーブオイル(大さじ2)、(3)で切ったにんじん、しょうが、にんにくを入れ、強火で油を絡ませながら3分程度炒め、(3)の長ねぎを入れてざっくり合わせ、クミンシードを入れて、ざっくりと炒めたら、水を入れます。

(5)
(4)に＜調味料＞を入れ、強めの中火で加熱し、煮立ったらやすまるだしを取り出し、火を弱めて20分程度煮詰め、とろ火で保温状態にしておきます。

(6)
ポリ袋に(2)と薄力粉を入れて、振りまぶします。

(7)
オリーブオイル(大さじ2)をフライパンに入れて強火で馴染ませ、(6)を重ならないように広げて弱火に下げ、焼色が全面に入るように焼きます。

(8)
焼き色が付いたら、(5)に移し入れます。

(9)
とろ火のまま20～30分置き、完成です。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

普通のカレー味のチキンとは一味違う、深みがある一品です♪

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