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ファーマインド『甘果にんじん』

材料（2人分）

鶏もも肉･･･2枚(1枚250g～280g）
さやいんげん･･･15～16本
里いも･･･8個
大根（細め）･･･15cm
れんこん（細め）･･･7cm
しいたけ（小）･･･8個
甘果にんじん･･･2/3本
オリーブオイル･･･大さじ1
ごま油･･･大さじ1

＜スープ＞
水･･･3カップ
◎ガラスープ（顆粒）･･･大さじ1
◎貝のだし（顆粒）･･･小さじ1

作り方

(1)
材料を切ります。
鶏もも肉･･･1枚を十字に4つ切りにします。
さやいんげん･･･頭とおしりを切り落とします。
里いも･･･皮を剥きます。
大根･･･長さ5cm程度の短冊切りにします。
れんこん･･･皮を剥き、1cm幅程度の輪切りにします。
しいたけ･･･石づきを切り落とします。
にんじん･･･皮付きのまま、長さ5cm程度の短冊切りにします。

(2)
鍋にオリーブオイルとごま油を入れ、中火で熱します。

(3)
(2)に里いも、大根、れんこん、にんじんを入れ、大根の角が透き通るまで中火で3～4分程度炒め、火を止めます。

(4)
ボウルの上にザルを置き、そこに(3)の野菜を入れ、油をボウルに落します。
鍋は洗わないでください。
※ボウルに落ちた油は、旨味があるのでぜひ炒め物などにご使用ください。

(5)
(3)の鍋に鶏もも肉、さやいんげん、しいたけ、水を入れ（3カップとしていますが、材料が被る程度に水分量を調整してください）、◎を加えて強火で沸騰させ、灰汁を取り除き、弱めの弱火にし、蓋をして15分煮込みます。

(6)
(5)の鶏もも肉の下に(4)の野菜を加えて蓋をし、沸騰寸前まで中火で加熱し、鶏もも肉とさやいんげんをお皿などに取り出します。

(7)
(6)に蓋をして中火で20分煮込み、里いもに竹串を刺し、すっと中まで通ったら(6)で取り出した鶏もも肉とさやいんげんを戻し入れ、沸々としたら火を止め、食卓用鍋に移してテーブルで温めながら召し上がりください。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

食べる時に、チヂミ用のたれや醤油をお好みで少量かけ食べるのがおすすめです。

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