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・ファーマインド『甘果にんじん』
・ファーマインド『真の実 アボカド』

材料（2人分）

ごはん…適量
鶏ひき肉（むね肉）…250～300g
真の実 アボカド…1個
ミックスサラダ豆（ひよこ豆・青えんどう豆・赤いんげん豆）…50g
◎エリンギ…1パック
◎玉ねぎ…1個
◎なす…1本
◎甘果にんじん…1/2本
カレールー…1/2箱
水…400㏄

作り方

(1)
材料を切ります。
アボカド…縦半分に切り、種を外して皮を剥き、さいの目切りにします。
エリンギ…さいの目切りにします。
玉ねぎ…さいの目切りにします。
なす…さいの目切りにします。
にんじん…皮付きのまま、さいの目切りにします。

(2)
フライパンにサラダ油（分量外）を適量引き、鶏ひき肉と◎を入れ、鶏ひき肉の生色が消えるまで炒めます。

(3)
(2)にカレールーを加え、炒め合わせながら溶かし、完全に溶けたらミックスサラダ豆と水を加えます。
沸々としてきたら火を弱火に落し、3～5分程度煮込み、火を止めます。

(4)
お皿にごはんを盛り付け、(3)をかけ、アボカドをトッピングして完成です。

レシピ考案・みゆぽむさんのコメント

野菜とアボカドたっぷりの豆カレーです♪

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