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・ファーマインド『甘果にんじん』
・高橋商店『和風万能だし やすまる』（だしパック）

材料（2人分）

讃岐うどん･･･2人前（250g）
豚バラスライス･･･8枚
長ねぎ･･･1本
甘果にんじん･･･1本
ブロッコリー･･･12～13房
しめじ･･･1/2パック
玉ねぎ（大）･･･1/2個
和風万能だし やすまる･･･1包（封を切り、粉末を使用）
◎醤油･･･小さじ2
◎うま味調味料･･･3振り
こしょう･･･5振り
竹炭塩･･･適量

＜自家製めんつゆ＞
水･･･2カップ強
醤油･･･カップ1/4
みりん･･･カップ1/4
和風万能だし やすまる･･･1包
三温糖･･･小さじ1強
昆布だし顆粒･･･小さじ1

＜トッピング＞
かつお節･･･適量
青のり･･･適量

作り方

(1)
自家製めんつゆを作ります。
鍋に＜自家製めんつゆ＞の材料を入れて強火で沸騰させ、沸騰したら弱めの中火に下げ、5分煮出してから火を止め、和風万能だし やすまるのパックを取り出します。
今回は、このめんつゆを大さじ5のみ使用します。残りは、粗熱を取り保存容器などに入れ、冷蔵保存してください。

(2)
下準備をします。
ブロッコリー･･･よく洗い、固めに茹でます。
豚バラスライス･･･長いようでしたら4等分に切ってください。
長ねぎ･･･斜め薄切りにします。
にんじん･･･ヘタを切り落とし、皮付きのまま薄めの短冊切りにします。
しめじ･･･石づきを取り、手でほぐします。
玉ねぎ･･･繊維に沿って薄切りにします。

(3)
鍋に水（分量外）を入れて沸騰させ、讃岐うどんを入れてパッケージの表示時間より気持ち短めに茹で、流水でぬめりを取りながらしっかりと冷やし、水気を切ります。

(4)
フライパンを弱火で温め、豚バラスライスを1枚ずつほぐしながら入れ、竹炭塩を軽く全体に振り、肉から脂が出てきたらにんじん、しめじを加えてよく混ぜ合わせ、蓋をして7分程度蒸します。

(5)
(4)に長ねぎ、玉ねぎ、ブロッコリーを加え、全体を混ぜ合わせ、(1)のめんつゆを大さじ5と◎を入れてよく混ぜ、蓋をして3分蒸し焼きにします。

(6)
(5)に和風万能だし やすまる（粉末）を振りかけ、火を中火に上げ、3分程度炒め合わせて水分を飛ばします。
そこに(3)のうどんを加え、こしょうを振りかけ、全体をよく混ぜ合わせて完成です。
トッピングにかつお節や青のりを振りかけて召し上がりください。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

自分で作った焼きうどん史上で、ダントツ一位のおいしい焼きうどんでした♪

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