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・ファーマインド『甘果にんじん』
・高橋商店『贅沢ローストだし やすまる』（だしパック）

材料（2人分）

牛すじ(下処理済）･･･約500g
※『野菜もたっぷり！とろとろ牛すじカレー』に牛すじ肉の下処理方法を記載しておすので、ご参照ください。
甘果にんじん･･･1本
長ねぎ･･･1本
長ねぎ（芯の部分）･･･1本分※白髪ねぎを作った時に取り置いていた芯の部分なので、芯がない場合は長ねぎを1/2～1本分加えてください。
大根･･･6cm
にんにく･･･6カケ
厚揚げ･･･1丁（4つ切りのもの）
こんにゃく･･･1枚
ごま油･･･大さじ2

＜煮込み汁＞
水･･･6カップ
◎清酒（辛口）･･･1/2カップ
◎みりん･･･1/4カップ
◎三温糖･･･小さじ5
〇醤油･･･1/4カップ
〇贅沢ローストだし やすまる･･･1包
〇はまぐりのだし（顆粒）･･･小さじ1/2
〇昆布だし（顆粒）･･･小さじ1/2

＜トッピング＞
刻みねぎ･･･お好みで

作り方

(1)
材料を切ります。
にんじん･･･薄く皮を剥き、5mm程度の厚さの半月切りにします。
長ねぎと長ねぎの芯の部分･･･みじん切りにします。
大根･･･皮を剥き、7mm程度の厚さのいちょう切りにします。
こんにゃく･･･手で一口大にちぎります。
にんにく･･･縦半分に切り、芽を取り、みじん切りにします。

(2)
鍋にこんにゃくとこんにゃくがかぶる程度の水（分量外）を入れ、中火で3分沸騰させ、ザルに上げて水気を切ります。

(3)
鍋に厚揚げと厚揚げがかぶる程度の水（分量外）を入れ、中火で3分沸騰させ、ザルに上げて水気を切り、7mm程度の厚さに切ります。

(4)
フライパンにごま油を引き、にんにくと長ねぎを焦がさないように弱火で10分程度炒め、火を止め、煮込み用鍋に移します。
このフライパン（長ねぎなどの旨味が残っているので）に水（6カップ）を入れ、フライパンの内側をすすぐようにして煮込み用鍋に加えます。

(5)
(4)の鍋に◎と牛すじ肉を加えて中火で加熱し、沸騰したら灰汁を丁寧に取り除き、弱火に下げ、蓋をして1時間煮込みます。

(6)
(5)ににんじん、大根、(2)のこんにゃく、(3)の厚揚げ、〇を加えて落し蓋をし、弱火で1時間煮込み、火を止めて贅沢ローストだし やすまるのパックを取り出し、そのまま冷まし（味わいをしみこませるために）、完成です。
食べる時に温めなおして器に盛り付け、刻みねぎをお好みの量トッピングして召し上がりください。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

しっかりした味わいなのに濃くなく、いくらでも食べられる味わいです♪

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