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こだま食品『レモネードの素』

材料（4個分）

※今回のレシピはあらかじめ、レシピ『自家製レモネードの素』を作っておいてください。 その自家製レモネードの素の「レモンスライス」と「レモンシロップ」を使用します。

レモンスライス（自家製レモネードの素で漬けたもの）･･･5枚

＜レモンクリーム＞
プレーンヨーグルト･･･400g
生クリーム（乳脂肪分47％）･･･1/2カップ
グラニュー糖･･･大さじ4

＜レモンゼリー＞
水･･･3/4カップ
レモンシロップ（自家製レモネードの素のシロップ）･･･1/4カップ
板ゼラチン･･･3枚（4.5g）
グラニュー糖･･･大さじ1/2
ミント･･･お好みで

作り方

(1)
＜レモンクリーム＞を作ります。
ヨーグルトを容器の中でスープンなどでかき回し、とろとろに溶きます。
ボウルの上にザルを置き、その上に使い捨てカットタオルを敷き、ヨーグルトをカットタオルの中央に入れ、ラップをして冷蔵庫で1日程度寝かせます。

(2)
(1)のヨーグルトを新しいボウルに入れてグラニュー糖を大さじ1加え、完全にグラニュー糖が溶け込むまで混ぜ合わせたら、再度グラニュー糖を大さじ1加えて同じように混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫に入れます。

(3)
(2)とは別の新しいボウルに生クリームとグラニュー糖を大さじ1入れ、ハンドミキサーの中速でもったりとするまで泡立てたら、グラニュー糖のザラ付きがなくなるように低速で約30秒回し、きめを整えます。 再度グラニュー糖を大さじ1加えて同じように混ぜ合わせ、硬めに泡立てます。

(4)
(3)に(2)を3～4回に分けながら入れ混ぜ、最後に全体をしっかり混ぜ合わせてラップをし、冷蔵庫に入れます。

(5)
4個のグラスに1枚ずつレモンスライスを入れ、残り1枚のレモンスライスは十字に切り、お皿などに置いておきます。

(6)
＜レモンゼリー＞を作ります。
器にたっぷりの冷水（分量外）を入れ、板ゼラチンを入れて10分程浸します。

(7)
小鍋に水（3/4カップ）を入れて中火で加熱し、沸騰直前で火を止め、グラニュー糖（大さじ1/2）を入れてよく溶かし、レモンシロップと(6)のゼラチンを取り出して加えて混ぜ合わせ、バッドなどに入れ、ラップをして冷蔵庫で3時間以上寝かします。

(8)
(4)を絞り袋に入れて(5)のグラスに均等に入れ、表面が平になるように竹串でならし、ラップをして冷蔵庫に入れます。

(9)
(7)のレモンゼリーをフォークの背で、縦と横に切ります。

(10)
(9)をバッドからはがすようにへらなどで取り、4等分にして(8)の各グラスに入れ、(6)で十字に切ったレモンスライスを各グラスに1個ずつ飾り、お好みでミントの葉を添えて、完成です。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

誰もがきっと喜ぶ爽やかなデザートです♪

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