本日は、ダーリンのつまさんがお生まれになった秋田でよく夏に食べられていたという「なすのかやぎっこ」をご紹介。

「かやぎっこ」とは「かやき＝貝焼き」のこと。

大きい貝殻を鍋の代わりにし、くじらの皮が付いている脂身と、なすで作られていた一人鍋料理のことをいうそうです。

昔、くじらは安価で栄養もあるということで夏バテ防止として使用されていたようですが、昨今は高価な食材となってしまったので、本日は豚バラ肉で作られました♪

美味しいスープは、高橋商店『極上海鮮だし やすまる』を使用して作ります。

なすを豚バラの脂で炒めているので、コクのある甘さが優しいみそベースのスープと相性抜群！

長く煮ると、なすが崩れてクテクテになるので、それをスプーンですくってごはんにかけて食べるのが好きな人も多いそうです♪

暑い夏でも、ごはんをお代りしたくなる一品です！

詳しくは、食宣伝ブロガー・ダーリンのつまさんのブログ「ダーリンの胃ぶくろ喜ぶ毎日料理」をご覧ください。