サラダに酢の物、炒めてもおいしいきゅうり。
調理もしやすい万能選手ですよね。

ところできゅうりの下処理はどのようにされていますか？
「え？塩もみして、切るだけでしょ？」
と思った皆さん、じつはきゅうりにも『あく』があることをご存じでしょうか？

ひと手間でいつものきゅうりがおいしくなる

きゅうりの緑色の皮の下には維管束というものがあり、その中に蟻酸（ぎさん）という物質がたくさん含まれています。
蟻酸は苦みや渋みの原因といわれており、これがきゅうりのあくなのです。

では、どうやってあく抜きをすればよいのでしょうか？

今回は上級食育アドバイザー/アメーバブログ公式トップブロガー、ダーリンのつまさんに教えていただきます！

やり方はとても簡単！

まず、茎（ツル）に繋がっていた側の先端を切り落とし、切ったへたと切り口とをくるくるとこすり合わせます。
30秒～1分間こすり合わせていると、白い液体(蟻酸)が出てくるので、それをきれいに洗い流しましょう。

なお、花が付いていたほうは、苦味成分が比較的少ないので、こすり合わせるのは茎側だけで十分効果があるそうです。

このひと手間で苦みや渋みが抜け、調味料の味が入りやすくなり、きゅうり料理の味がワンランクアップするので、ぜひ試してみてください！

アボカドときゅうりの塩昆布和え

今回は、あく抜きをしてさらにおいしくなったきゅうりを使ったメニューを、同じくダーリンのつまさんに教えていただきます！

アボカドときゅうりの塩昆布和え

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