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高橋商店『極上海鮮だし やすまる』（だしパック）

材料（2～3人分）

豚バラスライス･･･350g程度
お刺身こんにゃく（切り落とし）･･･300g
ニューホワイト（三つ葉によく似た形の新種のセロリ）･･･1束（2株）
三つ葉･･･1束（2株）
プチトマト･･･4個

酢（普通の穀物酢）･･･大さじ2
つま麺つゆ･･･大さじ2
はちみつ･･･小さじ2
ごま油･･･小さじ1/2

＜煮汁＞
水･･･5カップ程度
極上海鮮だしやすまる･･･1包

＜ごまだれ＞
◎ヨーグルト（プレーン無糖を使用）･･･大さじ6
◎白すりごま･･･大さじ5強
◎しょうが･･･大1カケ
◎三温糖･･･小さじ1
◎しょうゆ･･･小さじ1/2
◎塩･･･小さじ1/2

作り方

(1)
お鍋に＜煮汁＞の材料を入れ、沸騰してから5分煮出します。

(2)
(1)に豚バラスライスを入れます。肉の生色が消え、再び沸騰し表面がゆらぎ始めたら、火を止めて、蓋をして冷めるまで待機します。

(3)
切り落としお刺身こんにゃくをざるに入れ、流水でよく洗い、水気を切ります。

(4)
しょうがを皮ごとすりおろしてボウルに入れ、◎も加え、よく混ぜます。

(5)
(4)に酢とはちみつを加え、深みでつま麺つゆを入れます。
最後にごま油を加え混ぜ、コクを出します。＜ごまダレ＞の完成です。

(6)
三つ葉とニューホワイトをよく洗い、根を落として4cm程度に切ります。
切った三つ葉とニューホワイトは水にさらし、パリッとさせてから、水気を切っておきます。
プチトマトをタテ2つに切ります。切った野菜をお皿に盛り付けておきます。

(7)
(2)がお風呂程度の温度に冷めたら、浮いているタンパク質の塊をお湯の中でゆすり出し、(6)に盛り付けて完成です。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

ヨーグルトベースのたれですが、さっぱりしていながらコクがあって美味しいです♪

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