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ファーマインド『ハチミツ芋』

材料（2人分）

ハチミツ芋…中1個(200g)
玉ねぎ…1/2個(100g)
パプリカ…1/2個
豚薄切り肉…200g
にんにく…1カケ
しょうが…1カケ
油…大さじ3
片栗粉…少々
塩…少々
こしょう…少々
◎酒…大さじ2
◎醤油…大さじ2
◎みりん…大さじ1
◎酢…大さじ1

作り方

(1)
ハチミツ芋は皮付きのまま小さめの乱切りに、玉ねぎとパプリカは2㎝の角切りにします。 にんにくは皮を剥いて薄切りに、しょうがは皮を剥いて千切りにします。

(2)
豚肉に塩、こしょうを振りかけて一口サイズに丸め、片栗粉をまぶします。

(3)
フライパンに油を入れて熱し、(1)のハチミツ芋を入れ、中弱火で3分程度、揚げ焼きにします。

(4)
フライパンからハチミツ芋を取り出し、(2)の豚肉を入れ、中弱火で3分程度、両面を揚げ焼きにします。

(5)
(4)に(1)の玉ねぎとパプリカを加えて炒め、しんなりしたらハチミツ芋を戻し、にんにくとしょうがを加えて炒めます。

(6)
(5)に◎を加え、塩(分量外)で味を整え、器に盛って完成です。

レシピのポイント

豚肉はスライスを使いましたが角切り肉でもよいです。スライスの場合は少し丸めて焼き付け、角切り肉のようなイメージで調理します。
少しお酢もきかせて酢豚のようなおかずで、ハチミツ芋の甘みが活きます。