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高橋商店『贅沢ローストだし やすまる』（だしパック）

材料（2人分）

せり…250g
絹ごし豆腐…1丁
長ねぎ…1本
鴨ロース肉…380g
◎水…4カップ
◎醤油…大さじ5
◎みりん…大さじ5
◎三温糖…大さじ1
◎昆布だし顆粒…小さじ1/2
◎贅沢ローストだし　やすまるだし…1包
竹炭塩(なければ普通の塩)…適量

を作り方

(1)
せりは流水できれいに洗い、根と茎を切り分け、茎側は5㎝程度の長さに切ります。 長ねぎは5㎜幅程度の斜め切りに、絹ごし豆腐は食べやすい大きさの角切りにします。

(2)
鴨ロース肉をキッチンペーパーの上に置き、竹炭塩(なければ普通の塩)を両面に振りかけ、10分待機します。

(3)
10分経ったら水分をキッチンペーパーで拭き取り、皮側に斜めに切り込みを入れ、5㎜程度の薄切りにします。切った肉をお皿に並べます。

(4)
鍋に◎を入れ、水分が飛ばないように蓋をして５分煮出したら、だしがらを取り出します。

(5)
(4)に(1)を入れ、食卓に運びます。ガスコンロの火にかけ、材料がぐつぐつと煮えてきたら、(3)を加えます。

(6)
(5)の肉が色が変わったら完成です。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

せりと鴨肉、相性ばっちりの上品なお鍋♪

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