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・ファーマインド『甘果にんじん』
・高橋商店『和風万能だし やすまる』（だしパック）

材料（1人分）

中華麺…1人前
豆乳…1カップ
すりごま…大さじ2～3
味噌…大さじ1
●水…1/2カップ
●鶏ガラスープ顆粒…大さじ1
●コチュジャン…小さじ1/2
●にんにく(すりおろし)…小さじ1/2
●しょうが(すりおろし)…小さじ1/2
もやし…お好みの量
青ねぎ…お好みの量

<肉そぼろ>
合びき肉…300g
木綿豆腐…200g
甘果にんじん…1本
玉ねぎ…200g
◎醤油…大さじ4
◎砂糖…大さじ3
◎みりん…大さじ2
◎和風万能だし　やすまる(封を切り、粉末を使用)…1包
※こちらの<肉そぼろ>のレシピは作りやすい分量となっています。余ったら別のレシピにご使用ください。

作り方

(1)
<肉そぼろ>を作ります。
にんじんはヘタを取り、皮を剥いて、細かくみじん切りにします。 玉ねぎは細かくみじん切りにします。

(2)
フライパンに、合びき肉、木綿豆腐、(1)の野菜を入れ、豆腐を細かく崩しながら中火で炒めます。

(3)
(2)の肉の色が変わってきたら◎を加え、水分がなくなるまで炒めたら<肉そぼろ>の完成です。

(4)
鍋に●の材料を入れ、ひと煮立ちしたら、豆乳、すりごま、味噌を加え、しっかり加熱したらスープの完成です。

(5)
中華麺は袋の記載通りに茹でて、ざるにあげて水気を切ります。

(6)
(4)とは別の鍋にお湯を沸かし、もやしを30秒～1分茹で、ざるにあげて水気を切ります。

(7)
お皿に(5)の麺、(4)のスープ、(3)の<肉そぼろ>、(6)のもやし、刻んだ青ねぎを盛り付けたら完成です。

レシピ考案・みゆぽむさんのコメント

ボリュームたっぷりの担々麺ですが、そぼろが豆腐入りなのでヘルシーな仕上がりに♪

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