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高橋商店『贅沢ローストだし やすまる』（だしパック）

材料（2人分）

茹でたこ(冷凍)…380g
竹炭塩(なければ普通の塩)…小さじ2
◎水…1と3/4カップ
◎薄力粉…1と1/2カップ
◎牛乳…1カップ
◎たまご…小さめ2個
◎ベーキングパウダー…4g
◎贅沢ローストだし　やすまる(封を切って、粉末を使用)…1包
◎醤油…小さじ2
◎みりん…小さじ1強
◎昆布だし顆粒…小さじ1
◎塩…小さじ1/4
長ねぎ…太め1本
天かす…120g
刻み紅しょうが…50g
かつお節…お好みの量
たこ焼き用ソース…お好みの量
マヨネーズ…お好みの量
乾燥あおさのり…お好みの量

作り方

(1)
ボウルにたこを入れ、たこがかぶる量の水(分量外)、水で溶いた竹炭塩(なければ普通の塩)を入れ、1時間程度浸けて解凍します。

(2)
(1)とは別のボウルに◎を入れ、だまが残らないようにしっかりかき混ぜ、最後にざるで漉してなめらかにします。
ボウルにラップをかけ、冷蔵庫で1時間以上、生地を休ませます。

(3)
長ねぎは縦半分に切り目を入れ、細かく刻み、(1)で解凍したたこは、小さめの乱切りにします。

(4)
(2)の生地を冷蔵庫から取り出し、沈殿しているので、よくかき混ぜます。
たこ焼き器に油(分量外)を引き、たこ焼き器の半分の高さまで生地を注ぎます。

(5)
(4)に(3)のたこを一つずつ入れます。 そのあと、天かす、刻み紅しょうが、(3)の長ねぎを全体にかぶせます。

(6) 生地が固まってきたら、竹串などでひっくり返し、全体に焼き色がついたら完成です。 お好みで、かつお節、ソース、マヨネーズ、あおさのりなどかけて召し上がりください。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

生地にだしを入れて、うまみたっぷりのたこ焼き♪ソースにたまごの黄身を混ぜて食べてもおいしい。

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