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高橋商店
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2024/11/12
自家製柚子ポン酢
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高橋商店『贅沢ローストだし やすまる』（だしパック）
材料(作りやすい分量)
柚子…16個
酢(柑橘系のもの)…1カップ
◎醤油…3と1/2カップ
◎穀物酢…3と1/2カップ
◎みりん…1カップ
◎酒…3/4カップ
◎鷹の爪…2本
◎昆布(12㎝)…2本
◎贅沢ローストだし やすまる…１包
作り方
(1)
柚子を皮ごと角切りし、種を取り除き、フードチョッパーかミキサーに入れます。
(2)
(1)に酢(柑橘系のもの)を少しずつ加えながら、ペースト状にします。
(3)
大きなボウルに、(2)のペーストを3と1/2カップ移し、◎を加えてよく混ぜます。
(4)
(2)を密閉容器に移し、2週間以上冷蔵庫で寝かせます。だしがらを取り出したら完成です。
レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント
柚子の実が入った自家製のポン酢。餃子にかけたり、サラダとも相性抜群の万能選手♪
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