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高橋商店『贅沢ローストだし やすまる』（だしパック）

材料（8個分）

にら…1束
鶏もも肉…1枚
まいたけ…1株
◎強力粉…2カップ弱
◎水…3/4
◎塩…小さじ1
◎三温糖…小さじ1/2
ごま油…大さじ1と1/2
オイスターソース…小さじ2
贅沢ローストだし　やすまる(封を切り、粉末を使用)…1包
オリーブオイル…大さじ1

作り方

(1)
にらは5㎜幅に刻み、まいたけは粗くざく切りにします。

(2)
鶏もも肉はざく切りにし、ミキサーかフードチョッパーで粗めのミンチ状にします。

(3)
皮を作ります。
ボウルに◎を入れ、ざっくりと混ぜ、ごま油を加えます。
指の間から生地を追い出すように、25分程度しっかりこねます。
生地が器にくっつかなくなり、表面につやが出たら、ボール状にひとまとめにして、30分以上冷蔵庫で休ませます。

(4)
フライパンにオリーブオイルを引き、(1)のまいたけと、(2)の鶏ももミンチを弱火で炒めます。

(5)
(4)にオイスターソース、贅沢ローストだし　やすまる(粉末)を加え、肉の生の色が消えるまで炒めて、ボウルに移します。

(6)
(5)のボウルに(1)のにらを加え、よく混ぜます。

(7)
台に薄力粉(分量外)を適量ふって(3)の生地をのせ、スケッパーなどで8等分にし、丸めて指で薄く広げます。

(8)
(7)の皮に(6)の具材を大さじ山盛り1杯乗せ、つまみあげるように包みます。

(9)
中火で温めたフライパンに、オリーブオイルを大さじ2強(分量外)引きます。
(8)を軽く手で押しつぶして平らにし、包み口を下にしてフライパンに押し付け、火力を弱火に下げます。

(10)
焼き色がついたらひっくり返し、反対の面も焼きます。

(11)
反対の面も軽く焼き色がついたら、蓋をして10分火を通し、火を消して30分蒸らして完成です。
お好みでぽん酢などにつけて召し上がりください。
※余った具材は別のメニューにお使いください。

レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント

皮から手作りの自家製にら饅頭。オイスターソース風味の具材と香ばしい皮で、噛めば噛むほどおいしい！

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